המתכון של רן בן עזרא עובר במשפחה כבר שנים ומוכיח שלא צריך לצאת מהבית כדי ליהנות מפלאפל מושלם. אחרי מנוחה קצרה במקרר וטיגון נכון, מתקבלים כדורי פלאפל נהדרים שישמחו את כל המשפחה. מומלץ להגיש עם טחינה, סלט קצוץ, חמוצים ופיתות חמות.
לפלאפל:
- 500 גרם גרגירי חומוס מזן הדס
- 1 כפית סודה לשתייה (להשריה)
- 3 בצלים
- 10 שיני שום
- חופן פטרוזיליה
- חופן כוסברה
מוסיפים לאחר הטחינה:
- מלח לפי הטעם
- 2 כפות גדושות כמון
- ½1 כוסות מי סודה
- 1 כף שמן זית
- 2 כפות קמח תופח
- ½ שקית אבקת אפייה
- משרים את גרגירי החומוס למשך לילה עם כפית סודה לשתייה.
- שוטפים היטב ומסננים את החומוס.
- טוחנים את החומוס יחד עם הבצלים, השום, הפטרוזיליה והכוסברה עד לקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים מלח, כמון, מי סודה, שמן זית, קמח תופח ואבקת אפייה.
- מערבבים היטב ומכניסים את התערובת למקרר לשעתיים לפחות.
- יוצרים כדורי פלאפל בגודל אחיד.
- מטגנים בשמן חם עד להזהבה מכל הצדדים, תוך כדי סיבוב הכדורים לקבלת טיגון אחיד.
- מוציאים לנייר סופג ומגישים חם.
הצגת פוסט זה באינסטגרם
