הניחוח החם של קינמון וג'ינג'ר הופך את מאפינס הג'ינג'רברד האלה לפינוק מושלם לעונה הקרה: הם רכים, אווריריים ומתוקים, עם כיפות גבוהות ומראה של מאפיית בוטיק – למרות שההכנה הביתית פשוטה ומהירה. הסוד למרקם ולגובה טמון באפייה בשתי טמפרטורות, והמתכון מבוסס על מרכיבים פשוטים כמו דבש, חמאה ורוויון. אפשר ליהנות מהם לצד קפה חם או לשדרג בשוקולד צ'יפס, אגוזים או זיגוג לימון.
מצרכים
אופן ההכנה
- מחממים מראש את התנור ל-200 מעלות, ומרפדים תבנית שקעים למאפינס בעטרות נייר.
- בקערה גדולה, מערבבים יחד את החומרים היבשים: קמח, סוכר חום, אבקת אפייה, סודה לשתייה, מלח, קינמון וג'ינג'ר.
- בקערה נפרדת, טורפים את החומרים הרטובים: דבש, רוויון, חמאה מומסת, ביצים ותמצית וניל.
- מאחדים את התערובות ומערבבים בעדינות רק עד שהבלילה מתגבשת.
- מחלקים את הבלילה באופן שווה בין 12 השקעים (מומלץ למלא עד כ-3/4 מגובה השקע), ומפזרים מעל סוכר גבישי במידה ומשתמשים בו.
- אופים במשך 8 דקות ב-200, ולאחר מכן מנמיכים את חום התנור ל-180 מעלות מבלי לפתוח את הדלת.
- ממשיכים לאפות עוד 9 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז המאפינס יוצא נקי כמעט לחלוטין.
- מעבירים את המאפינס המוכנים לרשת צינון כדי למנוע מהחלק התחתון להפוך לספוגי ולח.
