אין כמו קערת חומוס ביתי טרי שמוגשת עם שמן זית, פפריקה, פטרוזיליה ופיתה חמה. המרקם החלק והקרמי, יחד עם הטעם העשיר, הופכים את המתכון הזה לבחירה מושלמת.
מצרכים
- 500 גרם גרגירי חומוס יבשים
- 1 כפית סודה לשתייה (להשריה)
- ½ כפית סודה לשתייה (לבישול)
- 120-150 גרם טחינה גולמית איכותית
- 2-3 שיני שום
- מיץ מ-2 לימונים (60-80 מ"ל)
- ½-1 כפית מלח
- 100-150 מ"ל מי קרח (לפי הצורך)
אופן ההכנה
1. השריה
- משרים את גרגירי החומוס בהרבה מים למשך 12-24 שעות.
- מוסיפים כפית סודה לשתייה.
- אם אפשר, מחליפים את מי ההשריה פעם אחת.
2. בישול
- שוטפים את גרגירי החומוס.
- מעבירים לסיר עם מים חדשים ומוסיפים חצי כפית סודה לשתייה.
- מבשלים במשך שעה וחצי עד שעתיים, עד שהגרגירים רכים מאוד ומתפוררים בלחיצה קלה.
- מסירים את הקצף שמצטבר בתחילת הבישול.
3. טחינה
- מעבירים למעבד מזון את גרגירי החומוס החמים, הטחינה, השום, מיץ הלימון והמלח.
- טוחנים במשך 3-5 דקות.
- תוך כדי הטחינה מוסיפים בהדרגה את מי הקרח עד שמתקבל חומוס חלק, קרמי ואוורירי.
- אם המרקם סמיך מדי, מוסיפים עוד מעט מי קרח או מעט ממי הבישול עד לקבלת הסמיכות הרצויה.
