סלט חצילים אפויים הוא אחד הסלטים שתמיד מצליחים לגנוב את ההצגה על שולחן השבת. השילוב בין החצילים הרכים, השום, הגמבה הטרייה ועשבי התיבול יוצר סלט עשיר בטעמים, צבעוני ומרענן שמתאים לצד חלות, דגים, בשרים או כל ארוחה משפחתית. קבלו את המתכון של בת שבע פיטוסי.
מצרכים
- 2 חצילים גדולים, חתוכים לקוביות
- 2-3 כפות שמן זית (לאפייה)
- 3 שיני שום
- ½ גמבה אדומה
- כוסברה או פטרוזיליה בנדיבות
- מלח לפי הטעם
- פלפל שחור לפי הטעם
- מעט פפריקה מתוקה
- מעט כמון
- מיץ מלימון טרי אחד
אופן ההכנה
- מחממים תנור ל-200 מעלות.
- מערבבים את קוביות החצילים עם שמן זית ומסדרים בתבנית.
- אופים עד שהחצילים רכים ושחומים היטב.
- במעבד מזון קוצצים בפולסים את השום, הגמבה האדומה והכוסברה או הפטרוזיליה.
- מעבירים את התערובת לקערה.
- מוסיפים מלח, פלפל שחור, פפריקה, כמון ומיץ לימון טרי.
- מערבבים היטב לקבלת רוטב אחיד.
- יוצקים את התערובת על החצילים האפויים.
- מערבבים בעדינות עד שכל החצילים מצופים בתיבול.
- מעבירים לקופסה אטומה ושומרים במקרר עד להגשה.
