בתוכנית "טעמים של שבת", שתשודר מחר (שישי), יארח השף אבי לוי את הכתב האהוב לענייני צבא וביטחון, הלל ביטון רוזן. השניים יכינו ביחד מנת פתיחה קלילה וטעימה במיוחד – ברוסקטה כבד עוף קצוץ ופטריות מקורמלות. הכנה פשוטה, תוצאה מרשימה וביס שלא תוכלו לשכוח!
- 500 גרם כבד עוף טרי
- 2 בצלים לבנים, פרוסים
- חבילת פטריות שמפיניון
- 1 ביצה קשה
- 1 כפית פלפל שחור
- 2 כפיות מלח גס
- 1 כפית כמון
- חצי כפית אגוז מוסקט
- 5 כפות שמן זית
- 5 כפות שמן רגיל
- 1 כף סילאן
- מעט זעתר
- פרוסת חלה
- את כבד העוף צולים היטב במחבת ומניחים בצד.
- מטגנים במחבת חצי מכמות הבצל עד להשחמה, מוסיפים את הכבד הצלוי, מתבלים במלח ופלפל ומקררים היטב – אין לטחון כבד חם.
- מכניסים את הכבד למעבד מזון יחד עם ביצה קשה אחת וטוחנים עד לקבלת המרקם הרצוי (לפי העדפתכם) – ניתן להשאיר גרוס ולא חלק לגמרי.
- במחבת מחממים שמן זית ומטגנים את יתר הבצל עד להזהבה.
- מוסיפים מלח, פלפל וכמון ומצרפים את הפטריות. מקפיצים יחד מספר דקות, מוסיפים כף סילאן ומורידים מהאש.
- מורחים מעט שמן זית על פרוסות חלה. מפזרים זעתר ומכניסים לתנור למשך 15 דקות בחום של 150 מעלות.
- מניחים מעל כל פרוסה שכבה נדיבה של כבד קצוץ, פטריות ובצל מקורמל.
- מגישים ונהנים מכל ביס!
הצגת פוסט זה באינסטגרם
