בתוכנית "טעמים של שבת", שתשודר מחר (שישי), יארח השף אבי לוי את הראפר והמפיק האהוב קובי שמעוני, הידוע בשם "סאבלימינל". השניים יכינו ביחד קלאסיקה מנצחת עם טוויסט מפתיע – שווארמה פרגית קלילה וטעימה עם שומן כבש עסיסי. מתכון קל, מהיר וטעים, שאי אפשר שלא להתאהב בו.
- 3 נתחים של פרגית, נקייה ופרוסה דק
- 1 כפית עמבה
- ½ כפית קארי
- ½ כפית פלפל שחור גרוס
- 1 כפית מלח
- ½ כפית כמון
- 50 גרם קוביות שומן כבש
- 1 בצל סגול פרוס
- חבילת פטרוזיליה קצוצה
- ½ כוס טחינה גולמית
- 1 כפית סומק
- מעט מלח
- שמן זית
- מניחים את נתחי הפרגית על תבנית.
- בקערה קטנה מערבבים את המלח, הפלפל, הכמון, הקארי, העמבה ושמן הזית.
- מורחים היטב את התבלינים על נתחי הפרגית. משרים את הנתחים בתבלינים לפחות שעה ואפשר גם לילה שלם.
- חותכים בצל סגול לטבעות ומפזרים מעליהן סומק ומעט מלח.
- מכינים את הטחינה – ניתן להיעזר במוט בלנדר.
- מחממים מחבת ומטגנים את קוביות שומן הכבש. מוסיפים את הפרגית המתובלת ומטגנים היטב משני הצדדים.
- מעבירים את נתחי הפרגית למשטח עבודה וחותכים לרצועות דקות (פלייקים).
- מחזירים את רצועות הפרגית למחבת עם שומן הכבש וממשיכים להקפיץ.
- מחממים פיתה וממלאים בהדרגה בשווארמה, בצל סגול מתובל, טחינה ופטרוזיליה. ביס מושלם!
הצגת פוסט זה באינסטגרם
