בתוכנית "טעמים של שבת", שתשודר מחר (שישי), יארח השף אבי לוי את רחל אדרי, גיבורת ישראל שהוחזקה כבת ערובה בביתה על ידי המחבלים בשבעה באוקטובר. השניים יכינו ביחד קלאסיקה מנצחת – שבקייה מרוקאית בסירופ דבש ולימון.
- רבע כוס שומשום
- 250 גרם קמח (כ-2 כוסות)
- חצי כפית אבקת אפייה
- קורט מלח
- חצי כפית קינמון טחון
- רבע כוס מים
- 3 כפות מחמאה מומסת
- 2 כפות שמן זית
- 1 כף חומץ
- חצי כוס דבש
- 3 כפות לימון סחוט טרי
- במחבת קולים מעט את השומשום עד שהוא מתחמם. חצי ממנו שומרים וחצי מעבירים לטחינה – אפשר במכתש ועילי.
- במיקסר עם וו לישה מערבבים את הקמח, השומשום הטחון, המלח והקינמון.
- מוסיפים את הנוזלים עד שמתקבל בצק מוצק ולא דביק.
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומניחים בצד למנוחה של 20 דקות.
- חלקים את הבצק לחלקים קטנים ומרדדים כל חלק למלבן דק בעזרת מכונת פסטה או על ידי רידוד ידני.
- בכל מלבן חותכים בפנים מסגרת של 2 פסים ומגלגלים את הבצק לעיגול.
- מחממים שמן עמוק לא רותח את העוגיות עד להזהבה.
- מוציאים למסננת לספיגת עודפי שמן.
- מחממים את הדבש עם הלימון בסיר עד שהתערובת מתחברת היטב, ומזלפים מעל העוגיות.
- מפזרים שומשום קלוי ומגישים.
הצגת פוסט זה באינסטגרם
