ברגע שתכניסו את שבלולי הבצל המקורמל של רותם רייך לתנור, כל הבית יתמלא בריח שאי אפשר להתעלם ממנו. כל ביס הוא שילוב מושלם של מתיקות עדינה, מליחות מאוזנת ומרקם שפשוט נמס בפה. מתכון קליל וטעים במיוחד, שיגרוף מחמאות רבות.
1+
- 500 גרם קמח לבן
- כף שמרים יבשים
- 2 כפות סוכר
- ½ כף מלח
- 3 כפות שמן
- 1 – 1.5 כוס מים (להוסיף בהדרגה עד בצק רך ונעים)
מצרכים למלית:
- 3 בצלים גדולים
- 1–2 כפות שמן זית
- ½ כף חמאה (לא חובה)
- ½ כפית מלח
- כף סוכר חום בהיר
- קצת פלפל שחור
- טימין (לפי טעם)
למילוי:
- 150–200 גרם מוצרלה
- קצת פרמזן אם רוצים
בקערת מיקסר מניחים קמח, שמרים וסוכר ומערבבים היטב.- מוסיפים את השמן וממשיכים לערבב.
- מוסיפים את המים בהדרגה, עד שמתקבל בצק אחיד ורך.
- מוסיפים את המלח ולשים במשך 8-6 דקות, עד שהבצק חלק וגמיש.
- מכסים ומתפיחים במשך 90-60 דקות, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
הכנת הבצלים:
- פורסים את הבצלים לרצועות ומניחים במחבת רחבה יחד עם חמאה ושמן זית. מטגנים על אש נמוכה
- מוסיפים מלח, פלפל וסוכר וממשיכים לבשל על אש נמוכה תוך ערבוב עדין, עד שהבצל מתרכך ומתקרמל לאט־לאט (כ־5 דקות).
- מוסיפים את הטימין ומבשלים עוד 2–3 דקות עד שהבצל זהוב ויפה (לא מדובר בריבה ולכן אין צורך בבישול ארוך).
- מסירים מהאש ומצננים לחלוטין.
הרכבה ואפייה:
- מרדדים את הבצק לעלה דק ככל האפשר (אפשר לחלק לשני חלקים).
- מורחים את מלית הבצלים ומפזרים מעל מוצרלה.
- מגלגלים לרולדה ופורסים לשבלולים.
- אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות במשך 35-25 דקות עד לקבלת הזהבה יפה.
הצגת פוסט זה באינסטגרם
