יש סלטים שפשוט יודעים לגנוב את ההצגה – כזה הוא סלט הקינואה והבורגול הזה: צבעוני, קליל ובריא, עם ניחוח רענן של עשבי תיבול ורמז קל של חריפות. הוא מתאים לכל שולחן חג, לבראנץ' של שבת או כתוספת מרעננת לארוחה חמה באמצע השבוע.
המתכון של רן בן עזרא מוכיח שלא צריך הרבה כדי ליצור סלט שמרגיש מיוחד. הבורגול והקינואה מתבשלים יחד, הירוקים מוסיפים חיים והרוטב הלימוני קושר הכול בהרמוניה מושלמת. מגישים קר, לצד חלה טרייה או טחינה, וכולם מבקשים מתכון.
לסלט
- 1 כוס בורגול עבה
- ¾ כוס קינואה אדומה
- צרור פטרוזיליה או כוסברה קצוצים (או שניהם יחד)
- 5 גבעולי בצל ירוק קצוצים
- ½ פלפל ירוק חריף, חתוך דק
- 1 פלפל שושקה קצוץ דק
לרוטב
- 2-3 לימונים סחוטים
- 1 כף חומץ בן יין
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית מלח
- מבשלים את הבורגול והקינואה יחד בסיר גדול עם מים רותחים במשך כ־15 דקות.
- מסננים היטב ומשאירים להתקרר לטמפרטורת החדר.
- בקערה גדולה מערבבים את הבורגול והקינואה עם הפטרוזיליה, הבצל הירוק, הפלפל החריף והשושקה.
- בקערית נפרדת מערבבים את מיץ הלימון, החומץ, השמן והמלח.
- שופכים את הרוטב על הסלט, מערבבים היטב, טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך.
- מצננים במקרר לפחות שעה – ומגישים קר.
הצגת פוסט זה באינסטגרם
