יש מתכונים כאלה שעושים שמח בלב ובבטן – וזה בדיוק אחד מהם. סיר חמים וצבעוני שמחבר בורגול מזין, קינואה עשירה בחלבון וירקות טריים שמקפיצים את המנה בצבעים ובטעמים. הרוטב המתקתק-חמצמץ עוטף הכל, ויוצר מנה שמשביעה בלי להכביד – מושלמת לארוחה מפסקת או לאמצע השבוע.
המתכון הזה, של רן בן עזרא, כל כך פשוט להכנה שאי אפשר שלא להתאהב בו. עם מצרכים זמינים שיש כמעט בכל בית, סיר אחד שמסכם הכל ובלי יותר מדי כלים בכיור. מומלץ להגיש חם עם בצל ירוק טרי, עוד טיפות לימון ושמן זית מעל – שדרוג קטן שנותן ביס גדול.
1 כוס בורגול
½ כוס קינואה
1 חבילת פטריות שמפיניון קצוצות גס
1 גמבה חתוכה לרצועות דקות
1 גזר מגורר גס
לרוטב
2 כפות מייפל
3 כפות רוטב סויה
1 כף שטוחה מלח
2 כפות מיץ לימון
1 כפית תבלין שום
מעט ג׳ינג׳ר מגורר
מבשלים את הבורגול והקינואה במים רותחים כ-10 דקות, מסננים ושמים בצד.
במחבת גדולה או סיר רחב, מטגנים את הפטריות והגמבה עם שמן זית עד שהן מקבלות צבע.
מוסיפים את הגזר המגורר ומערבבים.
מכניסים פנימה את הבורגול והקינואה המבושלים.
שופכים מעל את הרוטב ומערבבים היטב.
מבשלים עוד כמה דקות על אש בינונית עד שהטעמים נספגים.
מגישים עם בצל ירוק טרי, מיץ לימון ושמן זית מעל.
הצגת פוסט זה באינסטגרם
