טארט קראמבל תפוחים וקינמון - קינוח מושלם לשבתות וחגים

יש קינוחים שפשוט עושים שמח – כזה הוא הטארט הזה: בצק פריך עם שקדים, מלית תפוחים מתובלת בקינמון וקראמבל חמאה זהוב מעל. השילוב בין הרכות של התפוחים והפריכות של הפירורים יוצר קינוח חגיגי במיוחד, מושלם לערב חג, שבת או כל אירוח מפנק.

המתכון של שיראל בלנק מציע דרך פשוטה להכין טארט שנראה מרשים אבל לא דורש שעות במטבח. כל המרכיבים זמינים בכל בית, והשלבים ברורים ונוחים. לפני ההגשה, פזרו אבקת סוכר מעל והגישו עם כדור גלידת וניל או קצפת קרה – התוצאה? וואו אמיתי.

לבצק פריך

• 180 גרם קמח (כוס + 4 כפות)

• 45 גרם אבקת סוכר (⅓ כוס)

• קורט מלח

• 25 גרם שקדים טחונים (¼ כוס)

• 90 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

• ביצה מדיום

מלית תפוחים

• 5 תפוחי פינק ליידי גדולים

• 40 גרם סוכר חום (½ כוס פחות כף שטוחה)

• כפית דבש

• 35 גרם חמאה

• כפית מחית וניל

• ½ כפית קינמון

קראמבל

• 100 גרם קמח (¾ כוס)

• 100 גרם סוכר (½ כוס)

• 30 גרם אבקת שקדים (⅓ כוס)

• 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

לתוספות

• חמאה מומסת להברשה

• אבקת סוכר לפיזור

הכנת הבצק

1. במעבד מזון – לעבד קמח, אבקת סוכר, מלח, שקדים וחמאה עד לקבלת מרקם חול אחיד.

2. להוסיף ביצה ולעבד עד שנוצר בצק (לא יותר מדי).

3. לרדד בין שני ניירות אפייה לעלה גדול מעט מהתבנית.

4. לשמן היטב תבנית בקוטר 24, להעביר את הבצק פנימה, להדק לדפנות ולתחתית, לגזור שוליים מיותרים ולהקפיא.

הכנת המלית

1. לקלף ולחתוך את התפוחים לקוביות קטנות.

2. לבשל בסיר עם סוכר חום, חמאה, דבש ווניל כ-20-25 דקות עד ריכוך.

3. להוסיף קינמון לקראת הסוף ולקרר מעט.

הכנת הקראמבל

• לעבד במעבד מזון את כל המרכיבים עד לקבלת פירורים, לשמור במקרר עד להרכבה.

הרכבת הטארט

1. להוציא את הבצק מהמקפיא, ליישר שוליים עם סכין חדה.

2. לנעוץ חורים בתחתית עם מזלג.

3. למלא במלית תפוחים, לשטח ולהוסיף מעל את הקראמבל.

4. לאפות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות טורבו עד להשחמה יפה.

 

הצגת פוסט זה באינסטגרם

 

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎שיראל בלנק | קונדיטורית | מתכונים | קורסים דיגיטליים✨‎‏ (@‏‎shirel_blank‎‏)‎‏

למתכונים נוספים לשבת לחצו כאן