מתכון לבוקר חלומי: סינבון ביתי רך ומפנק

ריח קינמון מפנק שממלא את הבית, מאפה סינבון מתוק שזה עתה יצא מהתנור וקפה חם בצד – זה כל מה שצריך לבוקר מושלם. מתכון של אינגה מיכאלי לקלאסיקה מנצחת שאהובה על ילדים ומבוגרים כאחד. ביס רך, מענג, עשיר בטעמי חמאה וקינמון נעימים ובמתיקות מאוזנת. לא תוכלו להסתפק בשבלול אחד!

1+

לבצק:

• 500 גרם קמח
• 1 כף שמרים יבשים
• 200 מ"ל חלב
• 6 כפות סוכר
• 80 גרם חמאה
• 2 ביצים
• קורט מלח

למילוי:

• 80 גרם חמאה רכה
• 1 כוס סוכר חום
• 2 כפות קינמון

לציפוי:

• 100 גרם גבינת שמנת
• 60 גרם חמאה רכה
• 1½ כוס אבקת סוכר
• ½ כפית תמצית וניל
• קורט מלח

1. בקערת המיקסר מערבבים את הקמח עם השמרים היבשים.
2. בסיר מחממים את החלב יחד עם החמאה, הסוכר והמלח, עד שהחמאה נמסה – יש להקפיד שלא להרתיח.
3. מוסיפים לסיר את הביצים, טורפים קלות ומעבירים את כל התערובת לקערת המיקסר עם הקמח והשמרים.
4. לשים במיקסר במשך כ-10 דקות, עד לקבלת בצק רטוב ואחיד.
5. מכסים את הבצק בניילון נצמד ומתפיחים כשעה.
6. לאחר ההתפחה מחלקים את הבצק לשלושה כדורים, מכסים במגבת ומניחים למנוחה של כ-10 דקות.
7. מפזרים מעט קמח על משטח העבודה ומרדדים כל כדור למלבן.
8. מערבבים את הסוכר עם הקינמון. מורחים חמאה רכה על כל מלבן ומפזרים מעל מתערובת הסוכר והקינמון.
9. מגלגלים כל מלבן לרולדה (סה״כ 3 רולדות) וחותכים ל-12-10 שבלולים.
10. מסדרים את השבלולים בתבנית אפייה משומנת, תוך הקפדה על רווחים – הם תופחים במהלך האפייה.
11. אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות, חום עליון-תחתון, במשך כ-25 דקות.
12. מערבבים את כל מרכיבי הציפוי בעזרת מיקסר ידני או מטרפה.
13. מורחים את הציפוי על השבלולים החמים ונהנים מכל ביס!