יש משהו מנחם במיוחד בחמין טוב לשבת, אבל לא תמיד יש כוח להתחיל להשרות קטניות או לעמוד שעות בבישולים. חמין האטריות והעוף הזה עושה את העבודה בפשטות – בלי ויתורים על טעם. יש בו עוף עסיסי, אטריות רכות שסופגות את כל הטעמים, ותיבול בול.
המתכון של יהודה שלזינגר יוצג מחר בתוכנית "טעמים של שבת" בערוץ 14, והוא בדיוק מה שצריך כדי להתחיל שבת עם ריח ממכר וטעם של בית. ההכנה פשוטה, המצרכים זמינים, וההמלצה שלו – להכין מראש ולחמם על הפלטה – פשוט גאונית. תוסיפו ליד סלט טרי וזהו.
התוכנית תשודר מחר (שישי) בשעה 10:00
- 2 חבילות אטריות קלאסיות של אוסם
- 2 בצלים לבנים חתוכים לסירות
- 2 שוקי עוף
- 2 רבעי עוף
לתיבול:
- 1/2 כפית קינמון
- 1 כפית פלפל שחור
- 1 כפית מלח
- 1 כפית מרק עוף פרווה
- מעט כורכום
- מבשלים את האטריות לפי ההוראות, מסננים, מקררים ומוסיפים מעט שמן כדי שלא יידבקו.
- בסיר לא גבוה עם תחתית עבה, מטגנים את הבצל עם מעט שמן.
- מוסיפים את חלקי העוף ומטגנים קלות.
- מתבלים ומוסיפים את האטריות. מערבבים בעדינות.
- מוסיפים כחצי כוס מים בלבד.
- מכסים בנייר פרגמנט רטוב מעט, וסוגרים את הסיר.
- מבשלים על פלטת שבת למשך 5–6 שעות.
טיפים:
- יהודה ממליץ להכין את המנה ביום שישי, לשמור במקרר, ולהניח על הפלטה משעה 6:00 בבוקר עד 12:00 בצהריים.
- אפשר להוסיף ראשי שום או פטריות לטוויסט טעים.
- מגישים לצד סלט ירקות טרי או חמוצים ביתיים.
