בתוכנית "טעמים של שבת" עם השף יהודה עמר, שיתף הזמר רון שובל: "אני רואה באינסטגרם מנות אישיות של קובנה – פתאום זה נהיה טרנדי". בפרק שעלה היום (שישי) אירח עמר את שובל להכנת קובנה עלי זעתר, שילוב מדויק של מסורת עם טוויסט רענן.
מצרכים:
- 1 ק"ג קמח
- 2 כפות שמרים
- ½ כוס סוכר
- 3 כוסות מים פושרים
- 1 כף מלח
- 200 גרם חמאה/מחמאה רכה
- עלי זעתר טריים
אופן ההכנה:
- לשים היטב את כל חומרי הבצק כ-10 דקות, עד לקבלת בצק אחיד וגמיש.
- מניחים לתפיחה כשעה.
- מחלקים את הבצק ל-8 עיגולים שווים, ומתפיחים שוב כחצי שעה.
- מרדדים כל עיגול, מורחים חמאה ומפזרים עלי זעתר.
- מקפלים לחצי, מורחים שוב, מקפלים לרבע, מורחים שוב ומקפלים פעם נוספת.
- מגלגלים כל יחידה לגליל ומניחים בסיר מרוח היטב בחמאה/מחמאה.
- מתפיחים עד שהבצק מגיע לגובה הסיר (כ-40 דקות).
- אופים ב-200 מעלות ל-10 דקות, ולאחר מכן ממשיכים שעה נוספת על 180 מעלות.
- לסיום – מניחים על פלטת שבת למשך 5 שעות. התוצאה: קובנה רכה, עשירה ובעלת ניחוח משכר.
לצד הקובנה מומלץ להגיש:
עגבניות מגורדות, סחוג אדום או ירוק, ביצה רכה, בייבי מלפפונים וצנוניות.
