לפעמים כל מה שצריך זו רק זווית אחרת – וקרואסון שקדים הוא בדיוק זה. מתכון מושלם להצלת קרואסונים ישנים, שהופכים תוך דקות למאפה חגיגי עם קרם שקדים, סירופ סוכר ושקדים קלויים. לא תאמינו כמה טעם אפשר להוציא משאריות.
המתכון של רותם רייך לא רק מציל את הקרואסון, הוא גם מציל אתכם מהתלבטויות – קל להכנה, המרכיבים זמינים, ואפילו ליקר האמרטו הוא בונוס שאפשר לוותר עליו. תגישו עם קפה טוב – והרי לכם ביס צרפתי קטן בלב הבית.
לקרואסון:
-
2–3 קרואסונים מאתמול
לקרם שקדים:
-
70 גרם חמאה
-
70 גרם אבקת סוכר
-
70 גרם אבקת שקדים
-
15 גרם קורנפלור
-
1 ביצה גדולה (60 גרם)
-
(אופציונלי) 2 כפות ליקר אמרטו
לסירופ סוכר:
-
100 גרם סוכר
-
100 גרם מים
לקישוט:
-
שקדים פרוסים
-
אבקת סוכר
-
מתחילים בהכנת קרם השקדים: מקציפים חמאה ואבקת סוכר לקרם חלק, מוסיפים את אבקת השקדים והקורנפלור, מערבלים, מוסיפים ביצה ולבסוף ליקר (אם רוצים).
-
נותנים לקרם להתייצב בטמפרטורת החדר כ-30 דקות (מומלץ).
-
מבשלים את סירופ הסוכר – מחממים מים וסוכר לרתיחה, מערבבים עד שהסוכר נמס ומצננים לגמרי.
-
חותכים כל קרואסון לחצי, מברישים היטב את שני הצדדים בסירופ, וממלאים בקרם השקדים.
-
סוגרים את הקרואסון, מורחים שכבת קרם גם מעל, ומפזרים שקדים פרוסים.
-
אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 17 דקות.
-
מצננים לחלוטין ומפדרים באבקת סוכר.
שדרוגים:
-
הכי טעים עם קרואסונים חמאתיים איכותיים, אבל עובד גם עם מאפים פשוטים.
-
אפשר להכין מראש את קרם השקדים ולשמור במקרר ליום-יומיים.
-
מתאים מאוד לאירוח בראנץ' או קינוח של שבת.
הצגת פוסט זה באינסטגרם
