קינוח לילות ביירות הוא אחד הקינוחים האהובים והמוכרים מהמטבח הלבנוני. מדובר בקינוח המבוסס על שכבת פודינג סולת רכה ועדינה, שמעליה קרם שמנת עשיר וקטיפתי. השילוב בין מי הוורדים, הפיסטוקים הגרוסים וסירופ הסוכר יוצר קינוח אלגנטי ומיוחד שמוגש בדרך כלל באירועים חגיגיים ובמפגשים משפחתיים.
המצרכים
שכבת הפודינג
- סולת חיטה – 150 גרם 3/4 כוס
- חלב – 900 מ"ל 3.75 כוסות
- סוכר – 100 גרם 1/2 כוס
- מלח – 1/4 כפית שטוחה
- מי ורדים – 2 כפות – סה"כ (20 מ"ל)
- תמצית וניל – כפית
הקרם
- שמנת מתוקה 38% – 400 מ"ל
- חלב – 120 מ"ל 1/2 כוס
- סוכר – 20 גרם 2 כפות
- קורנפלור – 30 גרם 3 כפות
סירופ הסוכר
- סוכר – 100 גרם 1/2 כוס
- מים – 100 מ"ל 1/2 כוס פחות 2 כפות
- מי ורדים – כפית (5 מ"ל)
הקישוט
- פיסטוק גרוס – 50-100 גרם
אופן ההכנה
- משמנים היטב תבנית מלבנית, כולל הפינות.
מכינים את שכבת הפודינג:
- בסיר מבשלים על אש בינונית את החלב, הסולת, הסוכר, המלח ומי הוורדים. מערבבים מדי פעם עד להופעת בועות. מרגע זה מערבבים ללא הפסקה עד שהתערובת מסמיכה ומתגבשת לפודינג. מוסיפים את תמצית הווניל, מערבבים היטב ויוצקים לתבנית המשומנת. מיישרים ומניחים להתקרר.
מכינים את הקרם:
- בסיר נפרד מערבבים את השמנת המתוקה, החלב, הסוכר והקורנפלור. טורפים היטב כחצי דקה עד שאין גושים. מבשלים על אש בינונית תוך ערבוב, וכשהקרם מתחיל להסמיך טורפים ברציפות עד לקבלת מרקם סמיך וחלק.
- יוצקים את הקרם מעל שכבת הפודינג, מיישרים ומעבירים למקרר למשך 3-4 שעות לפחות.
מכינים את הסירופ:
- מביאים לרתיחה את הסוכר, המים ומי הוורדים עד שהסוכר נמס לחלוטין. מצננים.
- מפזרים מעל הקינוח את הפיסטוקים הגרוסים.
- חותכים למנות, מזלפים בנדיבות מסירופ הסוכר ומגישים קר.
הצגת פוסט זה באינסטגרם
