לכבוד שבת: המתכון המושלם לפטאייר

אופן ההכנה לבצק:

1. מניחים בקערה את הקמח, השמרים והסוכר ומערבבים קלות.
2. מוסיפים כוס מים אחת ומערבבים בעדינות. חוזרים על הפעולה עם הכוס השנייה, ואז מוסיפים את שמן הזית.
3. מוסיפים את הכוס השלישית ומערבבים עד שהמים נספגים.
4. מוסיפים את המלח ולשים היטב כ-5 דקות.
5. משמנים את הבצק קלות, מכסים היטב ומניחים להתפחה ראשונה של 35 דקות.
6. לאחר מכן "מורידים" את הבצק ומתפיחים שוב – ואז עוברים למילוי.

אופן ההכנה למילוי:

1. חותכים את עלי המנגולד לרצועות גסות, מוסיפים את המלח ולשים מעט.
2. מוסיפים את הבצל, הפפריקה והשמן – ומערבבים היטב עד לאחידות.

הרכבת הפטאייר:

1. ביד משומנת, יוצרים כדור בצק ופותחים אותו בעזרת מערוך על משטח משומן.
2. ממלאים מעט מהמילוי, מקפלים לצורת משולש ומניחים על נייר אפייה.
3. אופים בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות (מצב טורבו) למשך 35-40 דקות, עד הזהבה מלאה.