אין כמו סיר רותח של קציצות דגים, שופע ניחוחות של שום, כוסברה, ולימון, שמעלה ישר זיכרונות של שישי בצהריים אצל אמא. בתוכנית "טעמים של שבת" עם יהודה עמר בחדשות 14, אירח השף עמר את סמדי בומבה ועקנין, שהכינה את אחת המנות המזוהות איתה – קציצות דגים ברוטב אדום עז טעמים, עם שילוב מושלם של דג ים לבן וסלמון, רוטב עשיר ושפע של אהבה.
"טעמים של שבת": תוכנית הבישול הראשונה בערוץ 14 יוצאת לדרך
דג
400 גרם מוסר או כל דג ים לבן אחר
400 גרם סלמון
צרור כוסברה
1 יח' פלפל ירוק חריף
1 יח' בצל לבן
6 שיני שום
תיבול לקציצה
1/2 כף כמון
1/2 כף מלח
מעט פלפל שחור
4 כפות פירורי לחם
4 כפות שמן
לרוטב
1/2 כוס שמן קנולה
1 יח' רצועות פלפל גמבה אדומה
2 יח' עגבנייה בשלה ומקולפת
1 פלפל ירוק חריף
6 שיני שום
1 כף פפריקה אדומה בשמן
מלח גס לפי הטעם
מעט זרעי כוסברה
מעט כורכום
חופן זית קלמטה חצוי ומגולען
כוס מים חמים
חופן כוסברה קצוצה
רבעי לימון פרוסים מעל
לטחון את כל המרכיבי לדג במכונת בשר
לערבב את כל התיבול לקציצות למסה אחידה
לטחון את הדג ושאר המרכיבים
לתבל ולהכניס למקרר לנוח
בסיר שטוח לשים שמן ואת כל הירקות ולטגן קלות
להוסיף את התבלינים ולפתוח אותם בשמן
להוסיף את המים בהדרגה ולצמצם
לעשות קציצות עגולות או שטוחות ולהכניס לסיר
לפזר מעל פרוסות לימון
לבשל כ-25 דקות עד שמוכן
