אין כמו הריח של סופריטו שמתבשל על הכיריים – קציצות בשר עסיסיות, רוטב סמיך, תפוחי אדמה שהשחימו בדיוק במידה ובצל מקורמל שמקפיץ את כל הטעמים. מדובר בתבשיל קלאסי מבית אמא שמחזיר אותנו לשולחן המשפחתי עם כל הכיף והנחמה שבו.
המתכון הזה מתאים בדיוק ליום שבו בא לכם להוריד הילוך ולהשקיע בארוחה ביתית שממלאת את הבית בריחות וטעמים של בית או לשולחן השבת. כל שלב פשוט וברור, והטעם? לא פחות ממושלם. רק תגישו עם אורז לבן או חלה טרייה – וזה כל מה שצריך.
לתערובת הקציצות:
500 גרם בשר טחון
1 בצל מגורד וסחוט מנוזלים
1 תפוח אדמה מגורד וסחוט מנוזלים
חופן פטרוזיליה/כוסברה קצוצה
מעט בצל ירוק קצוץ
מעט עלי סלרי קצוצים
2 פרוסות לחם/חלה רטובות וקצוצות
1 ביצה
3 כפות שמן קנולה
תבלינים:
מעט מלח
מעט פלפל שחור
מעט בהרט
מעט ראס אל חנות
מעט פפריקה מתוקה בשמן
מעט כורכום
לציפוי ולטיגון:
קמח לבן
ביצה עם מעט רסק עגבניות
שמן לטיגון
לתפוחי האדמה:
3 תפוחי אדמה לבנים קלופים וחתוכים לקוביות
שמן לטיגון
לרוטב:
2 בצלים חתוכים לסירות
½ כפית סוכר
4 שיני שום
מעט גבעולי סלרי קצוצים
מעט פטרוזיליה קצוצה
½ ליטר מים חמים
1 כפית אבקת מרק עוף
1 כפית כורכום
1 כפית פטרוזיליה יבשה
1.5 כפיות מלח
מעט פלפל שחור
מיץ מחצי לימון
הכנת הקציצות:
מערבבים את כל חומרי הקציצה לתערובת אחידה, יוצרים קציצות, טובלים בקמח ואז בתערובת ביצה עם מעט רסק עגבניות, ומטגנים עד להזהבה משני הצדדים.
תפוחי אדמה:
מטגנים את קוביות תפוחי האדמה עד להשחמה קלה בלבד – לא לבשל עד הסוף.
הכנת הרוטב:
בסיר רחב מטגנים את הבצל עם הסוכר עד שהוא מתרכך. מוסיפים את התבלינים, מערבבים היטב עם מעט מים. מוסיפים את שאר הנוזלים, השום, הסלרי והפטרוזיליה, מכסים ומבשלים כ־20 דקות.
הרכבה:
מוסיפים לסיר את הקציצות ותפוחי האדמה, מכסים ומבשלים כ־25 דקות נוספות. לאחר מכן מסירים את המכסה, סוחטים חצי לימון פנימה ומבשלים עוד כמה דקות לצמצום הרוטב.
הצגת פוסט זה באינסטגרם
