לפעמים כל מה שצריך זה סיר אחד, ניחוחות חמים וטעמים שמחזירים אותך לילדות. העוף עם הירקות הזה הוא מסוג המנות שגורמות לשולחן להיאסף מעצמו – עגבניות, תפוחי אדמה ובצל שמבשלים לאט לאט עם חתיכות עוף, עד שהכול נספג ומתרכך לתבשיל ביתי מושלם.
זו בדיוק הארוחה שתרצו באמצע שבוע עמוס או בשבת בצהריים – בלי הרבה התעסקות, עם הרבה נשמה. מתכון שמגישים ישר מהסיר, עם לחם טרי בצד, ומרגישים בבית.
לבסיס:
2 כפות שמן קנולה
רבעי עוף (בלי עצמות)
2 בצלים קטנים
מעט סלרי (עלים וגבעול)
מעט פטרוזיליה
2 תפוחי אדמה לבנים, קלופים וחתוכים לקוביות
3 עגבניות בשלות, קלופות וחתוכות לרבעים
תיבול:
1 כפית כורכום
2 כפיות מלח
1 כפית בזיליקום או אורגנו יבש
½ כפית סוכר
½ כפית פפריקה מתוקה
מעט פלפל שחור
מעט זרעי כוסברה כתושים
מכינים את העוף: חולטים את חלקי העוף במים חמים כ־7 דקות עד שמחליפים צבע. שוטפים היטב ומסננים.
קוצצים: את הבצל, הסלרי והפטרוזיליה קוצצים דק – בקוצץ ידני או חשמלי.
מטגנים: מחממים שמן בסיר שטוח, צורבים את העוף משני הצדדים ומוציאים.
מטפלים בתיבול: באותו סיר, מטגנים את הבצל, הסלרי והפטרוזיליה הקצוצים. מוסיפים את התבלינים ופותחים אותם היטב תוך ערבוב.
מרכיבים את הסיר: מחזירים את העוף, מוסיפים תפוחי אדמה ועגבניות. יוצקים מים עד כמעט גובה העוף, מנערים את הסיר.
מבשלים: מכסים ומבשלים כ־40 דקות.
רוצים קראסט? לקראת הסוף אפשר להעביר לתנור לכמה דקות להשחמה קלה.
