אין כמו קציצות חמות באמצע היום כדי להרגיש בבית. אבל הפעם – שדרגנו את הקלאסיקה עם בצל מקורמל שמעשיר את תערובת הקציצות, ורוטב עגבניות משודרג בסילאן, שום ותבלינים – שיוצרים מנה שמתאימה גם לשבת וגם לצהריים מפנקים באמצע שבוע.
התוצאה: קציצות רכות אך יציבות, עם שכבת טעם מקורמלת ומתקתקה שמקבלת חיבוק עוטף מהרוטב הסמיך. מגישים עם אורז לבן, קוסקוס או פירה, וסוגרים פינה של בית.
לקציצות:
500 גרם בשר בקר טחון
2 בצלים קצוצים, מקורמלים
חופן פטרוזיליה קצוצה
1 ביצה
2 כפות פירורי לחם
1 כפית פפריקה מתוקה
½ כפית בהרט
מלח, פלפל שחור – לפי הטעם
לרוטב:
2 כפות שמן
2 שיני שום קצוצות
2 עגבניות קלופות וחתוכות לקוביות
1 כף סילאן
3 כפות רסק עגבניות
½ כפית כורכום
2 כפיות פפריקה מתוקה בשמן
½ כפית בהרט
½ כפית מלח (או לפי הטעם)
2 כוסות מים חמים
1 כפית אבקת מרק עוף
שלב 1: הכנת הקציצות
קוצצים את הבצלים ומטגנים אותם בשמן עם מעט סוכר על אש נמוכה עד להזהבה ולקרמל – מסננים מהשמן ומצננים.
בקערה גדולה מערבבים את כל מרכיבי הקציצה כולל הבצל המקורמל – לשים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
מכסים ומעבירים למקרר לנוח, בזמן הכנת הרוטב.
שלב 2: הכנת הרוטב
מחממים שמן בסיר שטוח.
מוסיפים את השום והעגבניות הקצוצות, מטגנים קלות עד שהעגבניות מתרככות.
לאחר מכן מוסיפים סילאן, מבשלים כשתי דקות תוך ערבוב מתמיד.
נוסיף את רסק העגבניות, מבשלים עוד כשתי דקות.
מוסיפים את כל התבלינים, מערבבים היטב.
לבסוף, מוסיפים את המים החמים עם אבקת מרק העוף, מכסים ומבשלים כ־10–15 דקות עד שהרוטב מצטמצם מעט.
שלב 3: בישול הקציצות
יוצרים קציצות מהתערובת שהייתה במקרר.
מניחים בעדינות בתוך הרוטב המצומצם.
מכסים ומבשלים כ־35 דקות עד שהקציצות רכות וסופגות את הרוטב.
הצגת פוסט זה באינסטגרם
