קיש בצלים הוא אחת המנות הקלאסיות שתמיד מרשימות על שולחן חג – והגרסה של הקונדיטורית ויוצרת התוכן רותם רייך מביאה טעמים עשירים, מרקם מדויק וריח שגורם לכל האורחים להתקרב. הבצלים נצלים מראש בתנור ומקבלים עומק מתוק, המלית משלבת שמנת וגבינות, והבצק הפריך מחזיק את הכול בגאווה.
בין עוגות הגבינה, הסלטים והמאפים, הקיש הזה יתפוס מקום של כבוד. הוא משתלב נהדר כתוספת לארוחת שבועות או כמנה עיקרית לצד סלט ירוק. גם חובבי הבצלים – וגם מי שלא – יתאהבו.
לבצק פריך
¾1 כוסות קמח
100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
1 ביצה
½ כפית מלח
לבצלים:
4 בצלים קטנים (לבנים וסגולים)
שמן זית – לזילוף
מלח
פלפל שחור
טימין (רצוי טרי, לא חובה)
למלית הגבינות
150 מ"ל שמנת מתוקה
150 גרם גבינה צהובה ומוצרלה מגורדת (ניתן להוסיף גבינות נוספות שאוהבים)
1 ביצה
מלח
פלפל שחור
צליית הבצלים
מחממים תנור ל-250 מעלות.
פורסים את הבצלים לפרוסות עבות ומניחים על תבנית עם נייר אפייה.
מזלפים מעל שמן זית ומתבלים במלח, פלפל ועלי טימין.
אופים כ-20 דקות, עד שהבצלים מזהיבים. (הם ימשיכו להתבשל גם בתוך הקיש)
הכנת הבצק הפריך
במיקסר עם וו גיטרה מעבדים קמח וחמאה לפירורים.
מוסיפים ביצה ומלח, וממשיכים לעבד עד קבלת בצק אחיד.
משטחים את הבצק בתבנית או רינג כולל הדפנות.
מעבירים את התבנית למקפיא ל-30 דקות.
בינתיים מחממים תנור ל־180 מעלות.
אופים את הבצק החצי-קפוא כ־15 דקות לאפייה חלקית.
הרכבת הקיש
בקערה טורפים יחד את כל מרכיבי המלית – שמנת, גבינות, ביצה, מלח ופלפל.
מוציאים את הבצק מהתנור ומסדרים עליו חצי מכמות הבצלים.
יוצקים את תערובת המלית על הבצלים.
מסדרים מעל את שאר פרוסות הבצל לציפוי יפה.
אפייה
אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ־40 דקות, עד שהקיש זהוב ויציב.
מקשטים בטימין טרי ומגישים חם או בטמפרטורת החדר.
הצגת פוסט זה באינסטגרם
