חג הפורים הוא חג של שמחה, אירוח ומתוקים מסורתיים שממלאים את הבית בניחוחות משגעים. בעדה הגיאורגית, שולחן החג מתמלא במטעמים מתוקים מכל הסוגים, אבל יש עוגייה אחת שמבשרת על בואו של החג – השקרלמה! מדובר בעוגייה פריכה, נימוחה וממכרת שמכינים מבצק עשיר בטעמים, אופים עד להזהבה ומקשטים בשכבה נדיבה של אבקת סוכר. כל ביס הוא חגיגה קטנה של מתיקות ומסורת, שמזכירה לנו שפורים כבר כאן.
אם אתם מחפשים להכניס קצת מהטעמים של המטבח הגיאורגי למשלוחי המנות שלכם, השקרלמה של השפית אינגה מיכלשווילי היא הבחירה המושלמת! ההכנה פשוטה, התוצאה מרשימה, והעוגיות נשמרות היטב וטעימות גם כמה ימים אחרי האפייה. אפשר להכין אותן בגודל קטן לנשנוש מושלם, או בגרסה גדולה יותר שתהפוך לכוכבת של שולחן החג. פורים זה הזמן להתנסות בטעמים חדשים – אז למה שלא תכניסו את השקרלמה למטבח שלכם השנה?
5 כוסות קמח
1 כוס אבקת סוכר
3 שקיות סוכר וניל
1 ביצה
¾ כוס שמן
1 מחמאה (בטעם חמאה)
¼ שקית אבקת אפייה
במיקסר, לערבב כ-10 דקות את סוכר הווניל, אבקת הסוכר, הביצה והשמן עד לקבלת בלילה תפוחה ובהירה.
להוסיף את הקמח ואבקת האפייה, ולערבב רק עד שהבצק מתאחד.
לתת לבצק לנוח כ-5 דקות.
לחלק את הבצק ל-15-20 כדורים, תלוי בגודל הרצוי של העוגיות.
לכדרר כל חתיכה לכדור חלק, ולחתוך באמצע עם חותכן ליצירת הצורה הייחודית של העוגייה.
להניח את העוגיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
לאפות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות, עד שהעוגיות מזהיבות.
לצנן היטב, לפזר מעל אבקת סוכר – וליהנות!
