אם אתם מחפשים דרך מיוחדת להפתיע את האורחים בשולחן השבת, המאפה הזה הוא בדיוק הפתרון. דג מושט עסיסי שעובר השריה במרינדה מתובלת ומשגעת, עטוף בבצק עלים פריך בצורת דג, מביא שילוב מושלם בין טעם מרענן למראה חגיגי שלא ישאיר אף אחד אדיש.
המתכון של השפית נועם זיגדון לא רק מרשים אלא גם פשוט להכנה – מושלם לאירוח או לשדרוג הארוחה המשפחתית. המנה מציגה חגיגה של טעמים מהמרינדה העשירה בשמן זית, פפריקה וכורכום, לצד פריכות הבצק. כך יוצרים מנה מקורית שתשדרג את שולחן השבת ותגרום לכולם להתפעל, עוד לפני שטעמו את הביס הראשון.
בצק עלים מרודד
3-4 דג מושט ללא עור
להשרות כחצי שעה עם מים ומיץ לימון
לשטוף לסנן ולנגב בנייר מגבת
למרינדה
¼ כוס שמן זית
1 כפית פפריקה מתוקה
¼ כפית כורכום
1 כפית מלח
¼ כפית כמון
½ כפית אבקת שום
לערבב היטב ולמרוח את הדגים משני הצדדים
1. לפתוח את הבצק
2. להניח את הדג במרכז
3. לחתוך את הבצק בצורת דג
4. כשתי ס"מ יותר גדול מהנתח
5. להבריש בחלמון
6. בעזרת מזלג להדק את הבצק בקצוות
7. לפזר שומשום
8. להניח על הדג עלה כוזברה לימון ועגבניות שרי
9. לאפות בתנור שחומם מראש
10. על 180° עד שהבצק משחים
11. לחתוך ל-3 חלקים
