חיידקים פרוביוטיים הם חיידקים "טובים" המועילים לבריאות מערכת העיכול ומחזקים את המערכת החיסונית. הם מסייעים בשמירה על איזון החיידקים במעיים, מה שיכול לתרום לעיכול תקין ולמניעת בעיות בריאותיות שונות. בשנים האחרונות גוברת המודעות לחשיבות צריכתם, ורבים משלבים אותם בתזונה היומית דרך מזונות מותססים.
מה משפיע על חיידקים פרוביוטיים?
חיידקים נמצאים כמעט בכל אזור בגוף: במערכת העיכול ובמיוחד במעיים, על פני העור, בדרכי הנשימה, ובנרתיק.
הם מכונים חיידקים טובים או חיידקים פרוביוטיים, משום שהם מקיימים איתנו, המארחים שלהם, מערכת יחסי גומלין ומשום שהם מבצעים עבורנו פעולות שגוף האדם לא מסוגל לבצע.
ישנם גורמים רבים הפוגעים במגוון המורכב של חיידקי המיקרוביום וגורמים לשינויים ביציבותה של קהילה מיקרוסקופית זו. שינויים אלו הינם בעלי השלכות על בריאותנו, שכן הם עלולים להוביל לפגיעה בתפקוד התקין של מערכות גופנו אשר תתבטא בעליה במחלות זיהומיות ובהפרעות דלקתיות החל מכאבי בטן ועד דלקות מעי ואף מחלות מטבוליות כמו סוכרת.
לאורך החיים אנו חווים אירועים אשר פוגעים באופן נקודתי או מתמשך במיקרוביום.
דוגמה נפוצה לכך היא נטילת תרופות כמו אנטיביוטיקה, הפוגעת בחיידקים הפרוביוטיים באופן ישיר, או תרופות לטיפול בצרבת ובחומציות יתר הפוגעות פגיעה עקיפה דרך שינויי במאפייני סביבת המחיה של החיידקים. עוד מתברר שאפילו מצבי לחץ נפשי קשורים בהפרעה של היציבות המיקרוביאלית היחסית.
איך להכין פרוביוטיקה טבעית?
• צנצנת בנפח 2 ליטרים
• ירקות לפי הבחירה שלכם: כרוב לבן / כרוב סגול/ כרובית/ פלפל אדום/ מלפפון/ גזר/ שום או כל ירק קשה אחר:)
• 3 כפות מלח גס (עדיף הימלאיה או אטלנטי)
• תבלינים לפי הטעם
• 2 ליטרים מים
• חתכו את הירקות שבחרתם להתסיס לרצועות או חתיכות גסות דקות והעבירו אותם לצנצנת גדולה, תוך כדי דחיסה כדי להכניס כמה שיותר ירקות.
• הוסיפו מים לתוך הצנצנת עד לכיסוי מלא של הירקות
• הוסיפו 3 כפות מלח
ניתן להוסיף תבלינים לפי הטעם וכן עלי דפנה וזרעי קימל.
• סגרו את הצנצנת היטב. הפכו את הצנצנת ונערו אותה בעדינות מעל הכיור למקרה של דליפה.
• השאירו את הצנצנת על השיש למשך שלושה ימים.
מדי יום, הפכו את הצנצנת מעל הכיור כדי לשמור על אחידות ברמת המליחות.
• לאחר כשלושה ימים מומלץ להכניס את הצנצנת למקרר
• מרגע זה אפשר להתחיל לאכול את הירקות המותססים ותהליך הכבישה ימשיך להתקדם במקרר. במהלך הימים הבאים, הטעם יתחזק והמרקם יתרכך.
הצגת פוסט זה באינסטגרם
המתכון וההסבר באדיבות לירון לוי, נטורופתית ומוסמכת לבריאות הציבור
