בריא, טעים - ועמוס בחלבון: המתכון המושלם לסלט עדשים

המתכון של לירון לוי – נטורופתית ומוסמכת לבריאות הציבור

סלט עדשים שחורות

מצרכים ל 4-5 מנות:

• 500 גרם עדשים שחורות
• 3 בטטות בינוניות
• זוקיני/ קישוא גדול
• פטריות שמפיניון (סלסלה אחת)
• בצל סגול/ לבן גדול

לתיבול:

שמן זית, מלח גס, פלפל שחור

2+

• מבשלים את העדשים
בזמן שהעדשים מתבשלות-

• חותכים בטטות לריבועים, מוסיפים שמן זית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות טורבו למשך כ 20 דק.

• חותכים לרצועות את הזוקיני, הפטריות וקוצצים דק את הבצל
מקפיצים אותם במחבת עם שמן זית

• מסננים ושוטפים במים קרים את העדשים ומרכיבים את הסלט:

• מכניסים את העדשים לקערה גדולה, מוסיפים את כל המרכיבים

• מתבלים

• מפזרים אגוזי מלך (אפשר גם להוסיף כוסברה ופלפל חריף לפי הטעם).

2+

מה אנחנו מרוויחים בריאותית מאכילת קטניות (במתכון שלנו עדשים שחורות):

• קטניות מהוות מקור מצוין לסיבים תזונתיים –

• הסיבים מסייעים באיזון רמות הסוכר

• להפחית רמות כולסטרול

• להגביר תחושת שובע לאורך זמן לפעילות מעיים תקינה

• קטניות מהוות מקור עשיר לחלבון-

• הן מכילות אחוז גבוה של חלבון ולכן חשובות מאוד לטבעוניים וצמחוניים אך מומלצות מאוד גם למי שאוכל מן החי.

• הן עשירות במינרלים כמו סידן, ברזל, אבץ ואשלגן ובויטמינים רבים, לרבות ויטמינים מקבוצת B החשובים מאוד בין השאר לפעילות מערכת העצבים.

• מה עושים אם הקטניות גורמות לכם לנפיחות ואי נעימות במערכת העיכול?
• שוטפים היטב את הקטניות

• ⁠משרים במים ל 12-24 שעות

• מנביטים- ההנבטה מעלה את הערכים התזונתיים של הקטניות משמעותית ומקלה מאוד על העיכול.

• ⁠אם אתם לא רגילים לאכול קטניות, הוסיפו אותן בהדרגה ובכמויות קטנות.