את המתכון של הלחמניות בשר אתם הולכים לגזור או לשמור, כי הן הלחמניות הכי טעימות שיצא לכם להכין. לחמניות בשר היה אחד הלהיטים שלי בתחילת דרכי (לא נעים לי להגיד אבל כמעט עשור חלף מאז, יאללה איך השנים חולפות מהר), אין יום שאני לא מקבלת מחמאות על המתכון הזה -אם זה כשפוגשים אותי ברחוב או מתייגים או סתם בהודעה.
והאמת? אני יכולה להבין אותם כי תחשבו על לחמניה שהיא כולה ענן ובתוך הענן יש מילוי עסיסי טעים וישר בביס הראשון מרגישים איך הבשר מלטף את הלחמניה איך הרוטב מתמזג עם דפנות הלחמניה. בקיצור אם עוד לא הכנתם רוצו להכין, כי מתכון מנצח – לא מחליפים!
• בצק
• קילו קמח
• כף מלח
• 4 כפות סוכר
• 2 כפות שמרים יבשים
• 2.5 כוסות מים
• 1/2 כוס שמן
מילוי:
• קילו בשר טחון
• בצל גדול קצוץ
• 4 שיני שום
• כף מלח, כפית פלפל, כף פפריקה אדומה, כף תבלין קציצות או כמון
• 2 כפות גדושות רסק עגבניות
1. שמים את כל חומרי הבצק למעט המלח ומתחילים ללוש/לערבל כאשר נוצר גוש בצק מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש 7 דקות
2. אחרי 7 דק מעבירים לקערה משומנת ומתפיחים שעה
3. בזמן הזה מכינים את המילוי
4. מטגנים בצל עד שהוא מתחיל להזהיב ואז מוסיפים כף סוכר ושום ומערבבים
5. מטגנים 2-3 דק נוספות ואח"כ מוסיפים את הבשר ומבשלים עד שהבשר משנה צבע לחום. אח"כ מוסיפים רסק ותבלינים ומערבבים
6. כאשר הבצק מסיים את תהליך ההתפחה קורצים 16-18 כדורים
7. כל כדור פותחים לעיגול
8. מניחים בעיגול מהמלית
9. סוגרים בצורת שק
10. מניחים בתבנית מברישים בביצה מפזרים שומשום
11. מתפיחים בצורה עשרים דק
12. בזמן הזה מחממים תנור ל-180 מצב טורבו
13. אחרי 20 דק מכניסים לאפיה עד הזהבה יפה
View this post on Instagram
