מתכון למרק אפונה / שף מיכה כלפה
4+מצרכים:
1/2 קילו אפונה יבשה ( יש להשרות את האפונה לילה שלם במים ולשטוף אותה כמה פעמים)
1 שקית אפונה ירוקה קפואה
1 סלרי עלים קצוץ
2 בצל קצוץ
2 תפו"א מקולפים חתוכים לקוביות
3 גזרים קצוצים
חופן כוסברה
חופן פטרוזיליה
6 שיני שום קצוצות
3 כפות מרק עוף פרווה
מעט פלפל
אופן ההכנה:
1. מאדים את הבצל עם שמן זית , מוספים את הגזר, השום, הסלרי, תפו"א הכוסברה והפטרוזיליה.
2. מוספים מים ומביאים לרתיחה, מוספים את האפונה היבשה ומבשלים על אש קטנה כשעה, במידה וצריך מוספים מעט מים.
3. לאחר שהאפונה רכה מאוד זה הזמן להוסיף את מרק העוף , וטוחנים במערבל ידני.
4 לאחר שכל המרק טחון, מוספים את האפונה הקפואה הירוקה (היא תתבשל מהחום של המרק), ומתקנים תיבול במלח ופלפל.
מתכון לאסדו שפונדרה / שף מיכה כלפה
4+רשימת מצרכים:
4 אסאדו שפונדרה
6 תפוחי אדמה
4 ראשי שום
שמן זית
מלח גס
פלפל שחור גרוס
אגוז מוסקט
3 ענפים של רוזמרין
4 ענפים של טימין טרי
אופן ההכנה:
1. את האסדו חותכים לחתיכות
2. חותכים את תפו"א לסירות או קונים תפו"א קטנים ומתבלים באגוז מוסקט ועם שמן הזית.
3. מכניסים את כל נתחי האסאדו לסיר חרס או סיר יצוק ברזל.
מפזרים את כל השום ועשבי התיבול. מפזרים מעט מלח גס ופלפל שחור.
מכסים במכסה ומכניסים לתנור לחום של 180 כ- שעתיים וחצי. לאחר שעתיים וחצי מוסיפים תפוחי אדמה,
מעט מים ושוב מלח ופלפל. ממשיכים בבישול של עוד כ- שעה,
4. רק כשהבשר רך ומתפרק מהעצם הוא מוכן.
מתכון לעוגיות שוקולד / רבקי צרבוניץ
4+מצרכים (14 עוגיות):
(השתמשתי בכוס לשתיה קרה)
2 ביצים
3/4 כוס סוכר
רבע כפית מלח
200 גרם שוקולד מריר
30 גרם חמאה/מרגרינה
3/4 כוס קמח תופח
וניתן להוסיף לבלילה שוקולד שאוהבים
אופן הכנה:
להקציף את הביצים הסוכר והמלח עד לתערובת אחידה.
להמיס את השוקולד והחמאה/מרגרינה ולהוסיף לבלילה של הביצים.
לערבב היטב ולהוסיף את השוקולד שאנחנו רוצים בתוך העוגיות.
הבלילה יוצאת מאד דביקית ודלילה, ממליצה להכניס את הבלילה לשקית זילוף ולהזליף על תבנית.
לחמם תנור ל 190 מעלות, ולהכניס 8/עד 10 דקות. וזהו בתאבון!
מתכון למרק פטריות וערמונים חלבי/ שפית אלינור רחמים
4+מצרכים: [6 סועדים]
חבילת פטריות שמפניון
חבילת פטריות שיטאקי
חבילת פטריות פורציני מיובשות
חבילת ערמונים מוכנים לאכילה
גבעול כרישה
3 שיני שום
צרור תימין
מיכל שמנת מתוקה
אופן הכנת המרק:
1. יש לחתוך את שיני השום והכרישה לפרוסות.
2. מחממים 50 גרם חמאה, ומוסיפים את השום והכרישה פנימה, ומאדים תוך כדי ערבוב.
3. חותכים את השמפניון, השיטאקי והפורציני (את הפורציני יש להשרות 10 דקות במים חמים לפני החיתוך) ומוסיפים פנימה, ואז להוסיף נוזלים ולהביא לרתיחה.
4. לאחר הרתיחה יש לתבל במלח, פלפל, תימין ואגוז מוסקט. ולבשל למשך חצי שעה על אש גבוהה.
5. מוסיפים את הערמונים, חצי מיכל שמנת מתוקה (אפשר גם יותר) וטוחנים בעזרת בלנדר מוט עד לקבלת תערובת חלקה.
לפני ההגשה מומלץ להוסיף ערמונים חתוכים לרבעים מעל המרק.
מתכון למאפה פילו, תרד וגבינות / שפית אלינור רחמים
4+רכיבים:
חבילת דפי פילו
חבילת עלי תרד מוקפאים
50 גר חמאה
150 גרם גבינה בולגרית
150 גרם ריקוטה
150 גרם גבינה צהובה
2 ביצים
מלח, פלפל, אגוז מוסקט
אופן ההכנה:
יש להמיס 50 גר חמאה ולטגן את עלי התרד עד לצמצום מוחלט של הנוזלים.
לאחר צמצום הנוזלים יש לתבל במלח, פלפל ואגוז מוסקט. ולהניח לצינון.
לאח הצינון יש להוסיף לתרד את הגבינות והביצים ולערבב היטב.
להרכבה:
יש לפרוס את דפי הפילו ולשמן בעזרת מברשת (בכדי שהדפים יהיו נוחים לגלגול),
יש להניח כף מהמילוי בחלק הקדמי של דף הפילו ולגלג למעין נחש.
את הנחש יש להניח בחלק החיצוני של תבנית עגולה וכף לגלג עוד דפים ולמלא את התבנית.
לאחר שהתבנית מלאה יש להבריש בביצה ולפזר מעל סומסום או קצך.
לאפות על 180 מעלות למשך 25-30 דקות, עד שדפי הפילו משחימים מעט.
יש להגיש את המאפה חם ולהנות ממנה טעימה במיוחד.
מחפשים מתכון לבשר עם תיבול מיוחד – הכי קל והכי טעים? לחצו כאן
