הקינוח האיטלקי האהוב בטוויסט שהופך אותו לקל ופשוט להכנה. שכבות עשירות של קרם מסקרפונה, בשילוב עוגה ספוגה בסירופ קפה ובטעמי אספרסו עמוקים, יוצרות קינוח מפנק שקשה לעמוד בפניו. הסוד טמון בשימוש בעוגה קנויה, שחוסכת את כל שלב האפייה. כל מה שנותר הוא להכין קרם עשיר, לחתוך עיגולי עוגה, לטבול אותם בסירופ קפה ולהרכיב את השכבות ישירות בכוס. תוך דקות ספורות מתקבל קינוח אישי, מרשים ומפנק, בלי מאמץ מיותר.
מצרכים
אופן ההכנה
- בקערית, ערבבו את האספרסו עם 2 כפות סוכר והניחו בצד לקירור קל.
- פרסו את העוגה לארבע פרוסות. בעזרת חותכני עוגיות חרצו 18 עיגולים שיתאימו לכוס בה תגישו את הקינוח.
בקערה נפרדת, ערבבו יחד את גבינת המסקרפונה, הריקוטה, תמצית הווניל ו-1/2 כוס סוכר עד לקבלת תערובת חלקה.
בקערת מיקסר גדולה, הקציפו את השמנת המתוקה במהירות בינונית-גבוהה כדקה וחצי. הוסיפו את תערובת הגבינות לקצפת והמשיכו להקציף כדקה נוספת, רק עד שהקרם יציב.
- להרכבה: העבירו כמחצית מהקרם לשקית זילוף. טבלו במהירות עיגול עוגה קטן בסירופ הקפה והניחו בתחתית הכוס. זלפו מעל שכבת קרם ופזרו מעט אבקת קקאו. חזרו על הפעולה עוד פעמיים והחליקו את החלק העליון בעזרת מרית קטנה.
- בעזרת קולפן ירקות, גלפו תלתלי שוקולד מריר ופזרו בנדיבות מעל כל קינוח. ניתן להגיש מיד או לשמור בקירור עד יום אחד.
