שומרים את ארוחת הערב בקופסה כדי לאכול גם מחר? לא כל המאכלים מחזיקים באותה מידה במקרר, ויש כאלה שכדאי לזרוק מוקדם מכפי שחשבתם. משרד הבריאות מפרסם הנחיות ברורות לזמני האחסון, ומזהיר: גם אם האוכל נראה ומריח תקין, זה לא בהכרח אומר שהוא בטוח לאכילה.
לפי משרד הבריאות, יש לשמור את המקרר בטמפרטורה של 4 מעלות לכל היותר. בנוסף, חשוב לקרר מזון מבושל בתוך זמן קצר ולהביא אותו לטמפרטורת המקרר בתוך שעתיים מרגע הבישול. השארת מזון מבושל בטמפרטורת החדר למשך זמן ממושך מאפשרת לחיידקים להתרבות ועלולה להפוך אותו למסוכן לאכילה.
כמה זמן אפשר לשמור כל מאכל?
לפי ההנחיות, אלה זמני האחסון המומלצים:
- מרקים ותבשילים: 3-4 ימים.
- בשר ועוף מבושלים: 3-4 ימים.
- סלטים ביתיים המכילים חומוס, טחינה, ביצים, פסטה, טונה או בשר: 3-4 ימים.
- אורז מבושל: מומלץ לשמור עד 24 שעות בלבד, לאחר קירור מהיר והכנסה למקרר.
- פסטרמה באריזה פתוחה: 3-5 ימים.
- נקניקיות באריזה פתוחה או בתפזורת: עד 7 ימים.
אחת הטעויות הנפוצות היא להסתמך על הריח או המראה כדי להחליט אם האוכל עדיין ראוי למאכל. חיידקים מחוללי מחלות עלולים להתרבות גם כשהמזון נראה ומריח תקין. בנוסף, לא מומלץ להשאיר סיר על הכיריים במשך שעות. כדאי לחלק כמויות גדולות לקופסאות קטנות ושטוחות ולהכניס למקרר בתוך שעתיים מהבישול.
גם בחימום מחדש חשוב להקפיד על כללי בטיחות: לפי הנחיות בטיחות המזון האמריקניות, שאריות צריכות להגיע לטמפרטורה פנימית של 74 מעלות. מומלץ לחמם רק את הכמות שמתכוונים לאכול, ולא את כל הסיר שוב ושוב. כך תוכלו ליהנות מהשאריות בלי לקחת סיכונים מיותרים.
