אין הרבה דברים שמסמלים ארוחה ביתית חמה ומנחמת כמו עוף שלם שיוצא מהתנור, שחום וזהוב. המראה המגרה, הריח שממלא את הבית והציפייה לרגע שבו חותכים את הבשר הרך וטועמים את העור הפריך – כל אלה הופכים את העוף הצלוי למנה שתמיד כיף להכין ולאכול.
המתכון הבא מוכיח שלא צריך להסתבך כדי להגיע לתוצאה מושלמת. בעזרת טכניקה פשוטה של שינוי טמפרטורה במהלך הצלייה, מתקבל עוף עם עור פריך ועסיסיות שנשמרת בפנים. עם תיבול בסיסי וזמן הכנה קצרצר, זו הדרך הבטוחה להגיש מנה עיקרית מרשימה שמתאימה לכל ארוחה.
מצרכים
- 1 כפית מלח גס
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס גס
- 1/2 כפית טימין יבש
- עוף שלם במשקל כ-2 ק"ג, נקי מאיברים פנימיים
אופן ההכנה
- חממו מראש את התנור ל-220 מעלות.
- יבשו היטב את העוף מכל צדדיו, מבפנים ומבחוץ, בעזרת נייר סופג. שלב זה חיוני לקבלת עור פריך.
- ערבבו בקערה קטנה את המלח, הפלפל והטימין, ועסו את העוף בתערובת התבלינים מכל הכיוונים, כולל בחלל הבטן.
- הניחו את העוף המתובל בתבנית והכניסו לתנור החם ל-15 דקות.
- בתום 15 הדקות, הנמיכו את טמפרטורת התנור ל-190 מעלות והמשיכו בצלייה במשך 40-45 דקות נוספות.
- העוף מוכן כאשר מדחום בשר שמוחדר לחלק העבה ביותר של הירך מראה 74 מעלות.
- הוציאו את העוף מהתנור ותנו לו לנוח כ-5 דקות לפחות לפני הפריסה. המנוחה מאפשרת למיצים להתפזר מחדש בבשר ושומרת על עסיסיותו.
