עגבניות הן חלק קבוע מהתפריט של רבים מאיתנו, אבל מחקר חדש מצא שאולי יש להן השפעה גם על המוח. חוקרים מספרד בדקו מה קורה למוח כשאוכלים רסק עגבניות מדי יום. והתוצאות שהם גילו אחרי שלושה חודשים עשויות להפתיע אתכם.
במחקר השתתפו 42 מבוגרים בגיל העמידה. במשך שלושה חודשים הם אכלו 35 גרם רסק עגבניות מדי יום. בסיום התקופה, החוקרים בדקו את התפקוד הקוגניטיבי ואת רמות הליקופן בדמם.
השיפור שנמצא בקשב ובזיכרון
אחד המרכיבים המרכזיים בעגבנייה הוא ליקופן. מדובר בנוגד חמצון שמעניק לעגבנייה את הצבע האדום שלה. הגוף מקבל אותו מהמזון והוא יכול להגיע גם למוח.
אחרי שלושה חודשים, החוקרים גילו שהמשתתפים הצליחו להתרכז טוב יותר. הם גם הראו שיפור קל במשימות שבדקו זיכרון. במקביל, בדיקות הדם הראו עלייה משמעותית ברמות הליקופן.
חלק מהמשתתפים עברו גם סריקות מוח. הסריקות הראו שינויים באופן שבו אזורים שונים במוח "מתקשרים" זה עם זה. החוקרים חושבים שזה יכול להעיד על שינוי באופן שבו המוח מארגן את הפעילות שלו.
ומה לגבי רסק עגבניות?
מתברר שגם צורת ההכנה יכולה להיות מעניינת. בישול העגבניות מפרק חלק מדפנות התאים שלהן. כתוצאה מכך, הגוף עשוי לספוג את הליקופן בקלות רבה יותר.
לכן, דווקא רסק או רוטב עגבניות יכולים לספק כמות יפה של ליקופן. כף רסק יכולה להשתלב בקלות ברטבים, תבשילים ומרקים, בלי לשנות משמעותית את התפריט.
הממצאים בהחלט מצביעים על קשר בין צריכת רסק עגבניות לבין שינויים בקשב, בזיכרון ובקישוריות המוח. עם זאת, החוקרים מדגישים שהמחקר היה קטן, ולכן צריך מחקרים נוספים כדי להבין עד כמה ההשפעה משמעותית ונמשכת לאורך זמן. בינתיים, אנחנו יודעים מה נעשה עם המידע הזה – כנראה שנלך לאכול עגבניות.
