קינוחים בפסח יכולים להפוך לאתגר לא קטן עבור רובנו. המתכון של הנטורופתית דינה אבינועם מדויק לחג החירות – עם 3 מצרכים בלבד וטעם שוקולדי עשיר ומפנק. זו העוגה מושלמת לצד הקפה או התה של הבוקר, שמציעה פתרון מתוק בלי להתפשר על ההנאה. ההכנה אמנם כוללת כמה שלבים והקצפת ביצים, אבל התוצאה בהחלט מצדיקה את המאמץ – קינוח שיפתיע אתכם וכנראה ייגמר מהר מהצפוי.
ערכים תזונתיים משוערים למנה
- קלוריות: 350 קק"ל
- חלבון: 5.5 גרם
- שומן: 28 גרם
- פחמימות: 17-18 גרם
- סיבים: 4 גרם
- פחמימה: 9-11 גרם
(לעוגה בקוטר 20 ס"מ)
- 450 גרם שוקולד מריר איכותי (רצוי 65%-85% מוצקי קקאו)
- 215 גרם חמאה (או חמאת קוקוס לגרסת פרווה)
- 6 ביצים גודל L
1. מניחים את השוקולד המריר והחמאה בקערה וממיסים אותם יחד על גבי סיר עם מים על אש בינונית. חשוב מאוד שהקערה לא תיגע במים. כשכל השוקולד והחמאה נמסו, מערבבים אותם היטב ומסירים מהאש.
2. מניחים את הביצים בקערת מיקסר ומחממים אותה גם כן על בן מארי עד שהביצים חמימות למגע. מסירים מהאש ומעבירים אל מיקסר עם וו בלון. מקציפים עד לקבלת קצף בהיר ותפוח מאוד.
3. מקפלים כמחצית מהקצף אל תערובת השוקולד והחמאה ולאחר מכן מקפלים את המחצית השנייה.
4. מרפדים תחתית של תבנית קפיצית או רינג בנייר אפייה ומשמנים קלות את הדפנות. עוטפים מלמטה ומסביב בנייר כסף הדוק ומניחים את התבנית בתוך תבנית גדולה יותר ומעט עמוקה. יוצקים את התערובת המוכנה אל התבנית ומיישרים מעט.
5. מחממים תנור ל-220 מעלות טורבו. יוצקים מים רותחים אל התבנית העמוקה מסביב לעוגה.
6. אופים 5 דקות ומכסים את החלק העליון של התבנית בנייר כסף, מיד לאחר מכן אופים 10 דקות נוספות.
7. מוציאים מהתנור ומעבירים את העוגה מאמבט המים אל משטח נקי.
8. מניחים לעוגה להתקרר בטמפרטורת החדר כ-45 דקות, ומעבירים להתייצבות במקרר של כ-3-4 שעות.
העוגה במיטבה בטמפרטורת החדר אך ניתן לאכול אותה גם קרה מהמקרר שם היא תישמר עד שבוע. אפשר להגיש את עם מעט קצפת ליד, או לפזר קקאו.
