לא רק במימונה: מופלטה במילוי פטריות ובצל של השף אבי לוי

בתוכנית "טעמים של שבת", שתשודר מחר (שישי), יארח השף אבי לוי את חברת הכנסת לימור סון-הר מלך. השניים יכינו ביחד מופלטה מרוקאית במילוי פטריות ובצל – פריכה, עסיסית ומפנקת. מנת פתיחה נהדרת לכל ארוחה משפחתית. לא תאמינו כמה זה פשוט וטעים!

לבצק המופלטה:

• 500 גרם קמח לבן מנופה
• ½ כף סוכר לבן
• ½ כף מלח דק
• 300 מ"ל מים

למילוי הפטריות והבצל:

• 1 בצל, פרוס דק
• 1 קופסת פטריות שמפיניון, חתוכות לפלחים
• 1 כפית מלח גס
• 1 כפית פלפל גרוס
• 1 כפית כמון
• 5 כפות שמן זית

להגשה:

• כפית דבש

הכנת בצק המופלטה:

1. בקערת מיקסר עם וו לישה, מניחים את כל המרכיבים הנדרשים ולשים עד לקבלת בצק חלק ואחיד.
2. יוצרים מהבצק כדורים קטנים ומסדרים בתבנית עמוקה.
3. מכסים את כדורי הבצק בשמן ומאפשרים להם לנוח כשעה (היעזרו בסרטון המצורף).

טיגון המופלטה:

1. מניחים נייר אפייה על משטח עבודה. בעזרת הידיים פותחים כל כדור למופלטה (ראו את הסרטון המצורף).
2. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה ומטגנים את המופלטות ללא שמן, עד שהן מזהיבות משני הצדדים.

עוברים להכנת המילוי:

1. מחממים מחבת עם שמן זית על חום גבוה ומטגנים את הבצל עד להזהבה.
2. מוסיפים את הפטריות ומקפיצים יחד.
3. מתבלים במלח, פלפל וכמון, מערבבים היטב ומוציאים מהאש.

מילוי והגשה:

1. מניחים את המילוי במרכז כל מופלטה ומקפלים לצורתכם המועדפת.
2. מקשטים במעט דבש ונהנים מכל ביס.