מגיש חדשות 14, עידו טאובר, יגיע מחר (שישי) לתוכנית "טעמים של שבת" עם אבי לוי, וישתף בסיפורים מהילדות בירושלים, התקופה שבה עבד כמחנך ובדרך שהובילה אותו אל עולם התקשורת. במהלך התוכנית יכינו השניים מוסקה ירושלמית – מנה ביתית וקלה שמתאימה בדיוק לשולחן השבת.
1+
- 1 חציל מבריק וקל
- 500 גרם בשר טחון מספר 2
- 2 בצלים קצוצים היטב
- 2 שיני שום כתושות
- 1 כפית פלפל גרוס
- 2 כפיות כמון
- 2 כפיות פפריקה גרוסה
- 3 כפיות מלח גס
- 1 כפית כורכום
- 2 כפיות רסק
- חצי כוס עגבניות מרוסקות
- 1/4 כוס מים
- 3 חתיכות של ארטישוק ירושלמי קלוף ומושרה במים ופרוס דק
- 5 כפות שמן זית
1. את החציל חותכים לחצי באורך ומסמנים בבשר החציל פסים שתי וערב. מזלפים שמן זית מניחים על נייר אפיה מפזרים מעט מלח ומכניסים לצלייה בתנור חם של 180 מעלות עד להזהבה יפה בערך חצי שעה.
2. מוציאים את פנים החציל לקערה ומועכים.
3. במחבת מטגנים בצל קצוץ ומעט שום עד להזהבה, מוסיפים את הבשר הטחון בחום חזק וצולים היטב מוסיפים את כל התבלינים ומערבבים היטב.
4. מוסיפים רסק ועגבניות מגורדות, מים ומבשלים באש נמוכה 20 דקות תוך כדיי ערבוב ומורידים מהאש.
5. מערבבים את הבשר עם הפנים של החציל וממלאים את החציל בבשר בכמות נדיבה.
6. מסדרים את פרוסות הארטישוק ירושלמי על בשר החציל.
7. מזלפים מעט שמן זית על הארטישוק ומכניסים לתנור חם למשך 30 דקות חום של 180 מעלות ומגישים.
המתכון בחסות: רמי לוי, תבליני יונה, טופליין תקשורת
