בתוכנית "טעמים של שבת", שתשודר מחר (שישי), יארח השף אבי לוי את הראפר והמפיק האהוב קובי שמעוני, הידוע בשם "סאבלימינל". השניים יכינו יחד קלאסיקה מנצחת מהמטבח הפרסי – חורשט סבזי עם טלה. מנה עשירה, צבעונית וטעימה במיוחד. מתכון בלתי נשכח!
- צרור כוסברה
- צרור פטרוזיליה קצוצה
- צרור סלרי קטן
- מעט נענע קצוצה
- צרור בצל ירוק קצוץ
- 500 גרם קוביות כתף טלה (קטנות)
- 2 כפיות מלח גס
- 2 כפיות פלפל גרוס
- ½ כפית נענע יבשה
- 1 לימון פרסי
- 1 בצל גדול, קצוץ
- 2 שיני שום, כתושות
- 5 כפות מיץ לימון סחוט טרי
- רבע כוס שמן זית
- 3 כוסות מים (לכיסוי הבשר)
- מחממים בסיר שמן זית ומוסיפים את כל הירוקים (כוסברה, פטרוזיליה, סלרי, נענע ובצל ירוק). מטגנים עד לקבלת השחמה יפה. מוציאים ומניחים בצד.
- בסיר נפרד מטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה. מוסיפים את קוביות הבשר ומטגנים קלות מכל הצדדים
- מוסיפים את התבלינים (מלח, פלפל ונענע יבשה), העשבים הירוקים והלימון. מערבבים היטב ומוסיפים 3 כוסות מים.
- מכסים את הסיר ומבשלים במשך כ-2 שעות או עד שהבשר רך.
- מגישים את החורשט בצלחת אותנטית וסוחטים מעל מיץ לימון טרי.
הצגת פוסט זה באינסטגרם
