טעמתי הרבה מטבוחות בחיי, אבל אין כמו זו של סבתא עזיזה. חריפה אש ובמרקם סמיך כריבה. שילוב של מסורת, אהבה, תבלינים מדויקים וחום של בית. ריחות משגעים של עגבניות ופלפלים חריפים שמתפזרים בבית ומזמינים את כולם למטבח. בסעודת שבת לצד חלה טרייה או במהלך השבוע עם לחם קלוי – אין ביס חלומי כזה. הצלחה מובטחת!
- 10 עגבניות בינוניות
- 7-6 פלפלים ירוקים חריפים
- 7 שיני שום קלופות ושלמות
- 1 ¼ כוס שמן קנולה שמן קנולה (כוס חד פעמית)
- 4 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כף פפריקה חריפה
- 2 כפיות מלח
- 1 כף פלפל שחור
- משרים את העגבניות במים רותחים במשך כ-15 דקות, מקלפים אותן בעדינות וחותכים לקוביות אחידות.
- חותכים את הפלפלים החריפים לפרוסות (ללא הגרעינים).
- מעבירים לסיר עמוק את העגבניות הקצוצות, הפלפלים ושיני השום השלמות.
- בקערית קטנה מערבבים היטב את הפפריקה המתוקה, הפפריקה החריפה, המלח והפלפל השחור עם כוס עד כוס ורבע משמן הקנולה, עד לקבלת תערובת אחידה.
- יוצקים את תערובת התבלינים והשמן על העגבניות והפלפלים שבסיר ומערבבים היטב.
- מבשלים על אש גבוהה כ-5 דקות, עד לרתיחה.
- מנמיכים לאש נמוכה ומבשלים ללא מכסה כשעה עד שעה וחצי, עד לצמצום הנוזלים וקבלת מרקם סמיך דמוי ריבה. מקפידים לערבב מדי פעם ומתקנים תיבול במידת הצורך.
- טועמים ובמידת הצורך מתקנים תיבול.
- הגשה: חלה טרייה או לחם קלוי ואתם מסודרים.
