החורף כבר כאן וזה בדיוק הזמן לאסוף מתכונים מנחמים. מתכון מנצח למרק עגבניות במרקם חלק וטעם עשיר שמצליח לאזן בין החמיצות הטבעית של העגבניות למתיקות עדינה. הסוד למרקם טמון בטכניקה פשוטה ומהירה של הכנת רביכה, שמעניקה למרק גוף ועושר ללא צורך בבישול ארוך או במרכיבים מסובכים. המתכון כולו, מתחילתו ועד סופו, לוקח פחות מ-40 דקות, מה שהופך אותו לאידיאלי לארוחת צהריים מהירה או ערב קלילה ומפנקת.
מצרכים
אופן ההכנה
בסיר גדול על אש בינונית, ממיסים יחד את החמאה ושמן הזית. מוסיפים את הבצל והשום הקצוצים ומאדים במשך 2-3 דקות, עד שהבצל הופך שקוף ורך.
מוסיפים לסיר את המלח, הפלפל הלבן והקמח. בעזרת מטרפה, מערבבים היטב ומבשלים את התערובת במשך כ-30 שניות, עד שהקמח נספג בשומן וריחו מתפוגג.
- מוזגים לסיר את ציר הירקות בהדרגה, תוך כדי טריפה מתמדת, כדי ליצור רוטב חלק ללא גושים.
- מוסיפים פנימה את העגבניות השלמות עם נוזליהן, רסק העגבניות והסוכר. מערבבים היטב ומועכים קלות את העגבניות בעזרת כף.
- מנמיכים את האש ומביאים את המרק לרתיחה עדינה. מבשלים על אש קטנה במשך 20 דקות, כדי לאפשר לטעמים להתמזג ולהעמיק.
מסירים את הסיר מהאש. בעזרת בלנדר מוט טוחנים את המרק ישירות בסיר עד לקבלת מרקם חלק לחלוטין. אם אין בלנדר מוט, יש לצנן מעט את המרק ולטחון אותו בזהירות במנות קטנות בבלנדר רגיל.
- מחזירים את הסיר לאש קטנה, מוסיפים את השמנת המתוקה ומערבבים. מבשלים במשך 5 דקות נוספות לחימום המרק, אך נזהרים לא להביא אותו לרתיחה. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.
