ניסיתי אין ספור וריאציות לכרוב, אבל אף אחת לא מתקרבת למתכון הזה שהשתכלל אצלי עם השנים – כרוב צלוי בסגנון סיני על מצע של טחינת יוגורט ושמן צ'ילי. שילוב מנצח של מתקתקות ופיקנטיות מעודנת. אם אתם מחפשים מנה קלילה ומרשימה שתשדרג את הארוחה – זה המתכון בשבילכם.
1+
- כרוב לבן בינוני
- שמן זית
- כפית פפריקה מתוקה
- 2-3 כפות סויה
- 6-7 כפות טחינה גולמית איכותית
- 2 כפות יוגורט יווני
- 1 כף דבש
- 1 כפית שמן שומשום
- 1 לימון
- 2-3 כפות מים
- עירית קצוצה
- שמן צ'ילי (לזילוף)
- מלח (לפי הטעם)
- חותכים את הכרוב ל-4 חלקים שווים ומניחים על תבנית עם נייר אפייה.
- מעסים היטב את כל חלקי הכרוב בשמן זית בנדיבות ומפזרים מעט מלח.
- מחממים תנור ל-180 מעלות ומכניסים את הכרוב לתנור למשך שעה. אם תוכלו לאדות את הכרוב מראש, זמן הצלייה יתקצר בחצי.
- עוברים להכנת טחינת יוגורט: מערבבים בקערה את הטחינה, הסויה, היוגורט, הדבש, שמן השומשום והמים. סוחטים לקערה מיץ מלימון אחד וממשיכים לערבב היטב עד לקבלת תערובת אחידה. אם תרצו מרקם סמיך יותר – הוסיפו עוד טחינה גולמית.
- מוציאים את הכרוב מהתנור ומצננים מעט.
- מרכיבים את הצלחת: יוצקים בנדיבות מטחינת היוגורט לצלחת עמוקה. מניחים 2 פלחים מהכרוב הצלוי ומזלפים בעדינות שמן צ'לי מסביב. מפזרים עירית קצוצה מעל.
1+
