קציצות עם ארטישוק ירושלמי של אלישבע רוזנבלום הן בדיוק מה שצריך לימים קרים – רכות, מפנקות, עשירות בטעמים ובריח שממלא את הבית. תבשיל חלומי שמתאים לסעודת שבת או לכל רגע משפחתי שבו מתחשק פינוק ביתי, חם ומנחם.
- 10 ארטישוק ירושלמי – שטופים וקלופים
למלית הקציצה:
- קילו בשר טחון
- 2 בצלים בינוניים טחונים
- פרוסת לחם רטובה, סחוטה וטחונה
- כפית מלח
- חצי כפית פלפל שחור גרוס
- כפית שום גבישי
- כף שמן זית
לציפוי הקציצה:
- כוס קמח
- 2 ביצים
לרוטב:
- 1 בצל בינוני קצוץ
- 3 שיני שום כתושות
- 2 כפות שמן זית
- כפית מלח שטוחה
- כפית כורכום
- כפית פפריקה מתוקה
- חצי כפית פטרוזיליה יבשה
- 2 כוסות מים
בקערה גדולה מערבבים את כל מרכיבי הקציצות כולל הלחם, הבצל והתבלינים עד לקבלת תערובת אחידה.- יוצרים קציצות שטוחות ומניחים בצד.
- טובלים כל קציצה בקמח ולאחר מכן בביצה. מטגנים במעט שמן משני הצדדים עד להשחמה.
בסיר רחב וגדול נכין את הרוטב:
- מטגנים את הבצל והשום במעט שמן זית עד להזהבה קלה.
- מוסיפים את התבלינים (למעט הפטרוזיליה היבשה) ואת המים ומביאים לרתיחה.
- מוסיפים לסיר את הארטישוקים הקלופים ואת הקציצות המטוגנות.
- מפזרים מעל את הפטרוזיליה היבשה.
- מבשלים על אש נמוכה כשעה וחצי עד שהרוטב מסמיך.
הצגת פוסט זה באינסטגרם
