לביבות זוקיני אפויות, רכות מבפנים וקריספיות מבחוץ. הפינוק המושלם והמזין לחנוכה. מתכון פשוט וטעים במיוחד של רן בן עזרא. דרך נהדרת ליהנות עם הילדים ממסורת החג האהוב בצורה בריאה ומאוזנת. אם בכל זאת תרצו לטגן – כמובן שאפשר גם.
- 5 זוקיני
- כפית מלח
- 1 ביצה
- ½ מיכל קוטג'
- כוס מוצרלה או גבינה צהובה מגוררת
- 4 גבעולי בצל ירוק קצוצים
- 1 עגבנייה קצוצה דק
- ¼ כוס שמן זית
- ½ כוס קמח
- כפית אבקת אפייה
- ½ כוס פירורי לחם
- מעט פלפל שחור
- מגרדים את הזוקיני גס, מוסיפים כפית מלח ומערבבים. משרים כ-20 דקות ולאחר מכן סוחטים היטב מנוזלים.
- בקערה מערבבים את הזוקיני הסחוט עם ביצה, קוטג', מוצרלה, בצל ירוק ועגבנייה קצוצה להוספת רכות וטעם עמוק.
- מוסיפים שמן זית ומערבבים היטב.
- מוסיפים קמח, אבקת אפייה, פירורי לחם ומעט פלפל שחור. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
- מרטיבים או משמנים מעט את הידיים ויוצרים לביבות בגודל הרצוי.
- מניחים על נייר אפייה משומן.
- אופים בחום של 210 מעלות כ-30 דקות. אפשר להפוך באמצע את הלביבות. אם צריך עוד זמן אפייה – מוסיפים.
- הלביבות יוצאות זהובות, קריספיות מבחוץ ורכות מבפנים. טעם מהנה של טיגון בלי טיגון בכלל. למי שמתעקש – אפשר כמובן גם לטגן.
הצגת פוסט זה באינסטגרם
