סופת "ביירון" הגיעה אמש לישראל, ועוצמתה הורגשה היטב היום (רביעי) החל משעות הבוקר. הסופה צפויה להתארך עד לסוף השבוע – וזה בדיוק הזמן למרק מנחם, שאינו רק מנה חורפית – אלא דרך טבעית לחזק את מערכת החיסון, להרגיע את הגוף ולהחזיר אנרגיה. ארבעת המרקים הבאים מבוססים על ירקות, קטניות ותבלינים מחזקים – המשלבים טעמים עמוקים עם ערך בריאותי ומתאימים במיוחד לימי הסערה.
מרק כתומים קרמי – שמבוסס על המתכון של אורית שרף
המרק מפנק, מחזק ומלא בטעמים טובים.
• 2 בטטות גדולות (כ-700 גרם)
• בצל גדול
• 2 כוסות קוביות דלעת
• כפית שורש ג’ינג’ר מגורד
• פלפל חריף קצוץ (לאוהבי החריף)
• כפית שמן שומשום
• כף שמן קוקוס או שמן זית
• פחית קרם קוקוס
• מקל קינמון
• רבע כפית הל
• מלח, פלפל
חותכים את כל הירקות לקוביות גסות. מחממים שמן קוקוס/זית בסיר ומטגנים את הירקות לפחות 10 דקות עד קירמול קל. מוסיפים: מקל קינמון (לא לשכוח להוציא לפני הטחינה!), שמן שומשום, הל, מלח ופלפל. מוסיפים מים עד לגובה הירקות ומביאים לרתיחה. מבשלים עד שהירקות מתרככים. מוסיפים את קרם הקוקוס. טוחנים היטב ליצירת מרק חלק וקטיפתי.
2+מרק שורשים מחמם ומרגיע
המרק עשיר במינרלים, סיבים תזונתיים וידוע כמחזק את הגוף והנפש.
• 1 בצל קצוץ
• 2 גזרים
• 1 בטטה
• 1 שורש פטרוזיליה או סלרי
• 1 קישוא
• 3 שיני שום
• חתיכת ג'ינג'ר טרי
• כף שמן זית
• תבלינים: מלח, פלפל שחור, כורכום
• מים או ציר ירקות
• להגשה: שמן זית, פטרוזיליה קצוצה
מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל עד שקיפות, ומוסיפים את השום. לאחר מכן מוסיפים את כל הירקות הקצוצים, מערבבים ומוסיפים תבלינים. מכסים במים/ציר ומבשלים עד שכל הירקות רכים. טוחנים חלקית או לגמרי – לפי טעם. הצעת הגשה: טיפה שמן זית ופטרוזיליה קצוצה.
2+מרק עדשים צבעוני
המרק מחזק מערכת חיסון, עשיר בחלבון וסיבים תזונתיים ומהווה מקור מצוין לברזל.
• 1 כוס עדשים כתומות
• 1 כוס עדשים ירוקות
• 5 בצלים מגוררים
• 2 קישואים מגוררים
• 4 גזרים מגוררים
• כרפס / עלי סלרי קצוצים
• שמן זית לטיגון
• תבלינים: פלפל שחור, כורכום, חוואיג', כמון
• מים
שוטפים היטב את העדשים (אפשר גם להשרות מראש). לאחר מכן מגרדים את הבצלים, מטגנים בשמן זית עד הזהבה, מוסיפים את הקישואים, הגזרים והכרפס/הסלרי ומערבבים היטב. כשהירקות התרככו מעט – מכסים במים. זה הזמן להוסיף תבלינים בנדיבות: פלפל שחור, כורכום, חוואיג' וכמון. מבשלים עד שהעדשים מתרככות.
2+מרק מינסטרונה ישראלי עם שעועית בובס
המרק בעל טעמים עשירים ומרקם סמיך, כשהשעועית בובס מוסיפה ארומה עדינה וטעם מתקתק-אדמתי.
• 1 בצל
• 2 גזרים
• 2 קישואים
• סלרי קצוץ
• עגבנייה אחת קצוצה / שימורי עגבניות
• 1 כוס שעועית בובס מבושלת
• חופן פסטה קטנה / אורז מלא / קינואה
• 2 שיני שום
• תבלינים: מלח, פלפל שחור, אורגנו, עלה דפנה
• מים או ציר ירקות
• שמן זית
מתחילים בטיגון בצל, סלרי ושום עד להזהבה. מוסיפים את שאר הירקות ואת העגבניות. מכסים במים ומתבלים באורגנו, מלח, פלפל ועלה דפנה. כשהירקות מתחילים להתרכך, מוסיפים את שעועית הבובס ואת הפחמימה שבחרתם. מבשלים עד שהמרק הופך עשיר וסמיך. הצעת הגשה: מעט שמן זית מעל.
