בפרק חדש בתוכנית הבישול "טעמים של שבת", שישודר מחר (שישי) יארח השף אבי לוי את איריס חיים, אימו של החטוף יותם ז"ל, שנהרג בשוגג מירי כוחותינו. השניים יכינו ביחד את המנה שיותם אהב במיוחד להכין לאימו – ניוקי ברוטב עגבניות. במהלך הבישולים, הם שוחחו בגילוי לב על החיים לצד הגעגוע, על אמונה ושיקום.
- 2 תפוחי אדמה בינוניים מבושלים עם קליפתם
- חצי כוס קמח
- חצי כפית אגוז מוסקט
- 2 כפיות מלח
- חצי כפית פפריקה מתוקה
- 1 ביצה
- 20 עגבניות שרי
- 5 שיני שום פרוסות
- כפית פלפל גרוס
- 3 עגבניות רגילות קלופות
- 5 כפות שמן זית
- מבשלים את תפוחי האדמה בקליפתם עד שהם מתרככים, מסננים מיד את המים ומקלפים כשהם חמים – כך שכמה שיותר נוזלים יצאו החוצה.
- מועכים את תפוחי האדמה בעזרת מכבש.
- מוסיפים ביצה, מלח, שמן זית, פפריקה וקמח בהדרגה, עד שמתקבל בצק רך וגמיש, אך לא דביק.
- אם הבצק רך מדי, ניתן להוסיף מעט קמח.
- מגלגלים את הבצק לרצועות בעובי אצבע, וחותכים לקוביות קטנות באורך כ־2 ס"מ בעזרת קלף מתכת. אפשר ליצור על כל חתיכה סימון עדין עם מזלג.
- מרתיחים סיר עם מים ומעט מלח, מבשלים את הניוקי עד שהוא צף למעלה ומוציאים אותו מהסיר.
- מחממים שמן זית במחבת, מטגנים את השום הפרוס, מוסיפים את הניוקי ומטגנים עד לקבלת צבע יפה. לאחר מכן מוסיפים את עגבניות השרי ומבשלים יחד.
- קולפים וטוחנים את העגבניות הרגילות, מוסיפים למחבת, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים מספר דקות. מוציאים לצלחת הגשה ומזליפים מעל שמן זית.
