זה בדיוק המרק שפותח שולחן חורפי ומחמם לבבות. הוא סמיך, עשיר, מתבסס על ירקות זמינים שיש בכל בית, ומשלב בין טעמים עמוקים של כרישה, סלרי ובצל סגול לרכות של בטטה, דלעת ותפוח אדמה. מתאים גם לטבעונים, גם לילדים וגם לארוחת ערב קלה.
המתכון של רן בן עזרא כולל טריק פשוט שהופך את המרק לקרמי וקטיפתי – בלי טיפת קמח ובלי לטחון. כל מה שצריך זה סיר אחד, חצי שעה בישול ומחית ירקות אחת קטנה. מושלם ליד פרוסת לחם טרי או חלה של שבת, ואפילו משתבח ביום שאחרי.
-
שמן זית
-
1 בצל סגול קצוץ
-
2 שיני שום קצוצות
-
3 גבעולי סלרי קצוצים
-
3 גבעולי כרישה פרוסים
-
חופן מנגולד קצוץ
-
קוביית דלעת
-
חצי בטטה
-
1 תפוח אדמה
-
2 ליטר מים
-
כפית מלח
-
כפית כורכום
-
מחממים מעט שמן זית בסיר. מטגנים את הבצל הסגול, הסלרי והשום עד הזהבה קלה.
-
מוסיפים מלח וכורכום, מערבבים היטב שהכול ייצבע ויתבשם.
-
מוסיפים את קוביות הדלעת, הבטטה ותפוח האדמה כשהם שלמים. יוצקים מים עד כיסוי (כשני ליטר).
-
כשהמרק רותח, מוסיפים את פרוסות הכרישה ואת המנגולד. מבשלים כ-30 דקות על אש בינונית.
-
מוציאים את הירקות השלמים, מועכים למחית חלקה ומחזירים לסיר.
-
מבשלים עוד כ-10 דקות תוך ערבוב – עד שהמרק הופך סמיך, קרמי ומנחם.
טיפים ושדרוגים:
-
אפשר להוסיף פלפל שחור גרוס או מעט כמון – לטעם עמוק יותר.
-
מתאים מאוד להגשה עם לחם קלוי, קרוטונים או תוספת של עשבי תיבול קצוצים.
-
שומרים במקרר עד 4 ימים – המרק משתבח ככל שעובר זמן.
הצגת פוסט זה באינסטגרם
