לפעמים כל מה שבא לנו זה נשנוש קטן אבל מספק, שיהיה גם בריא וגם טעים באמת. הכדורים האלה עושים את העבודה לגמרי – תמרים רכים, קקאו, גרעינים ואגוזים, עם מרקם מושלם שמתקבל תוך כמה דקות. מתאימים לכולם: טבעוניים, ילדים, חובבי שוקולד וכל מי שצריך משהו ליד הקפה.
המתכון הזה כל כך פשוט להכנה, שתכינו אותו שוב ושוב. אין צורך לבשל, לטגן או לאפות – פשוט טוחנים הכל יחד, יוצרים כדורים ומגלגלים בציפוי לבחירתכם. אפשר לגוון עם תוספות כמו חמאת שקדים או טחינה, והם יוצאים מהמקרר בדיוק כמו שוקולד ביתי איכותי.
חומרים (לכ־20 כדורים):
• 12 תמרים מגולענים (רצוי מזן מג׳הול רכים)
• 2 כפות שמן קוקוס
• 3 כפות גרעיני דלעת טבעיים
• 3 כפות גרעיני חמניה
• 2 כפות אגוזי מלך / פקאן / פיסטוקים / שקדים פרוסים (אפשר לשלב)
• 1.5 כפות אבקת קקאו איכותית (לא ממותקת)
• 1 כף מייפל טבעי (לא חובה – רק למי שאוהבת יותר מתוק)
• קורט מלח קטן (מאזן את המתיקות ומדגיש את הטעמים)
• (אופציונלי) חצי כפית קינמון או תמצית וניל טבעית
1. מניחים את כל הרכיבים במעבד מזון.
2. טוחנים בפולסים קצרים עד שמתקבלת תערובת אחידה, רכה ודביקה אך לא רטובה מדי.
(אם התערובת יבשה מדי – להוסיף כפית מים או מעט שמן קוקוס; אם רטובה מדי – להוסיף מעט שיבולת שועל או קוקוס טחון.)
3. יוצרים בעזרת הידיים כדורים בגודל ביס (כ־20 כדורים).
4. מגלגלים את הכדורים באחד או יותר מהציפויים הבאים:
ציפויים מומלצים:
• קוקוס טחון (למראה קלאסי)
• פיסטוקים טחונים
• שקדים טחונים
• אבקת קקאו עם מעט קינמון
• פתיתי קקאו (cacao nibs) לקראנץ’
5. שומרים בקופסה אטומה במקרר
טיפים ורעיונות:
• אפשר להוסיף כף שיבולת שועל דקה לתוספת ערך תזונתי.
• להברקת הכדורים לפני הגשה – אפשר לגלגל אותם קלות בשמן קוקוס נוזלי.
•אפשר להוסיף 1 כף חמאת שקדים או טחינה גולמית לתערובת – מתקבל מרקם קרמי ועשיר.
