יש מתכונים כאלה שמיד יודעים שהם הולכים להפוך לקבועים בבית – וזה בדיוק אחד מהם. בצק אחד, פשוט להכנה, שממנו יוצרים שישה סוגים שונים של עוגיות מהממות: ריבה, לוטוס, נוטלה, אצבעות שוקולד, מגולגלות ועוד. התוצאה? מגוון מדהים של טעמים וצורות בלי להסתבך ובלי לשטוף מיליון כלים.
המתכון של שיראל בלנק הוא בדיוק מה שצריך כשבא לכם להרשים בלי מאמץ. הבצק נוח לעבודה, אפשר להכין מראש ולהקפיא, והעוגיות יוצאות פריכות, חמאתיות ונמסות בפה. מומלץ להגיש לצד קפה או תה חם, או לארוז כמתנה מתוקה לחברים.
לבצק הבסיס
450 גרם קמח (3 כוסות + 3 כפות)
210 גרם קורנפלור (כוס וחצי)
240 גרם אבקת סוכר (2 כוסות)
קורט מלח
300 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
6 חלמונים
4.5 כפות חלב
לתוספות ומילויים
אבקת סוכר לפידור
ריבת תות
ממרח לוטוס
נוטלה + אצבעות קינדר
ממרח קינדר
שוקולד חלב
כל ממרח אהוב אחר
במעבד מזון או מיקסר – לעבד את כל החומרים היבשים עם החמאה הקרה עד שהתערובת הופכת פירורית ואחידה.
להוסיף חלמונים וחלב ולעבד רק עד שנוצר בצק אחיד (לא לעבד יותר מדי).
לחלק את הבצק ל-6 חלקים שווים.
אם אופים מיד – לרדד כל חלק בין שני ניירות אפייה לעובי 2-3 מ"מ.
סוגי העוגיות
עוגיות ריבה: לקרוץ שתי עוגיות לכל יחידה – אחת רגילה ואחת עם חור למילוי.
עוגיות סנדוויץ': לקרוץ זוגות עוגיות ולמלא בממרח אהוב.
עוגיות פרח לוטוס: לקרוץ שתי עוגיות בצורת פרח, ובאחת מהן לחורר פרח קטן נוסף.
דסקיות נוטלה: לקרוץ עיגולים פשוטים.
אצבעות שוקולד: לרדד מלבן בגודל 20×27 ס"מ, להניח טבלת שוקולד במרכז, לסגור כמעין מעטפה ולהדק.
מגולגלות: לרדד מלבן, למרוח נוטלה, להניח אצבעות קינדר בקצה ולגלגל לרולדה.
אפייה:
לאפות בתנור שחומם ל-160 מעלות טורבו.
עוגיות רגילות – 5-7 דקות עד הזהבה עדינה.
מגולגלות ואצבעות – 10-15 דקות עד הזהבה קלה בדפנות.
לצנן היטב, לשמור שעה במקרר לפני חיתוך.
הצגת פוסט זה באינסטגרם
