מתכון לפיצה מבצק יוגורט בלי התפחה

יש משהו בתקופת תחילת הלימודים שמחזיר את הבית לשגרה. שיעורי בית, תיקי אוכל, וארוחות אחר הצהריים שמגיעות בדיוק ברגע שבו הילדים נכנסים הביתה עייפים ורעבים. לא תמיד יש כוח להתחיל לבשל בגדול, ולכן אני אוהב להכין מתכונים פשוטים כאלה שעושים שמח על השולחן, ולא דורשים ממני עמידה ממושכת במטבח. הפיצה הזו, עם בצק על בסיס יוגורט וקמח, היא בדיוק מה שצריך לרגעים האלה. קלה להכנה, מהירה, ובטוחה לשמח כל ילד וגם אותנו המבוגרים.

העניין הוא בבצק. בלי שמרים ובלי התפחות, רק יוגורט וקמח שמתחברים לבצק רך ונעים. מוסיפים מעל את מה שיש במקרר: רוטב עגבניות פשוט, גבינה צהובה, אולי קצת ירקות – ומקבלים פיצה ביתית קטנה שכל אחד יכול להרכיב לעצמו. מבחינתי, זו אחת הדרכים הכי טעימות להפוך אחר הצהריים רגיל למשהו קטן ומיוחד. מעבר לפשטות, אני חייב להגיד שזה אחד הבצקים שאני הכי נהנה לעבוד איתם.. יש לו טעם עדין עם חמיצות קלה מהיוגורט, שמרגישה רעננה ושונה מבצקי פיצה רגילים.

זה לא רק כי הוא מהיר וקל להכנה, אלא כי באמת יש לו אופי וטעם אחר. זה בצק שאני חוזר אליו במיוחד כשאני רוצה להכין פיצה קלילה באמצע השבוע, כזו שכיף להכין בלי להסתבך, אבל עדיין מרגישה כמו פיצה אמיתית לגמרי.

מצרכים

לבצק:

• 1 קילו קמח תופח (או קמח רגיל + 4 כפיות אבקת אפייה)

• 1 קילו יוגורט טבעי (1000 גרם)

• 2 כפיות מלח

• חצי כוס שמן זית (כ-120 מ"ל)

לרוטב:

• 250 גרם רסק עגבניות

• 120 גרם קטשופ (אופציונלי – מוסיף מתיקות שהילדים אוהבים)

• 3 שיני שום כתושות (אפשר לוותר לילדים קטנים)

• 2 כפיות אורגנו יבש

• חצי כוס מים (כ-120 מ"ל)

לתוספות:

• 600-700 גרם גבינה צהובה מגוררת או מוצרלה

• ירקות לבחירה: זיתים, פלפל, תירס, פטריות

• תוספות נוספות: גבינה בולגרית, בצל סגול

אופן ההכנה

1. מערבבים בקערה את הקמח, היוגורט, המלח ושמן הזית עד לקבלת בצק רך. אם דביק מדי – מוסיפים מעט קמח.

2. מחלקים ל-12-14 כדורים לפיצות אישיות, או ל-3-4 כדורים לפיצות גדולות. מרדדים לעיגול בעובי חצי ס"מ.

3. מערבבים בקערה קטנה את כל חומרי הרוטב.

4. מניחים את הבצק המרודד על תבנית עם נייר אפייה, מורחים רוטב, מפזרים גבינה ותוספות.

5. אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות כ-15-18 דקות, עד שהגבינה מבעבעת והבצק זהוב.

טיפים ושדרוגים

• מומלץ להכין כמה סוגי תוספות ולאפשר לכל ילד להרכיב את הפיצה האישית שלו.

• אפשר לשמור את הבצק במקרר עד יומיים, עטוף היטב.

•  לצד הפיצה – סלט ירקות טרי מושלם לאיזון.

• למבוגרים – הוסיפו גבינות עזות כמו גאודה או רוקפור, או ירקות קלויים.

 

הצגת פוסט זה באינסטגרם

 

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎Emil Mushailov‎‏ (@‏‎emilmushailov‎‏)‎‏