מתכון מנצח של הנטורופתית דינה אבינועם לפיצה כרובית קטוגנית עם רוטב עגבניות וגבינת קשיו ביתית. אמנם מכינים את כל המרכיבים מאפס, כולל הגבינה, אבל התוצאה לגמרי שווה את ההשקעה. מתכון מושלם לשומרי תזונה קטוגנית, וגם פתרון מצוין לפסח כתחליף ללחם או מצה. אם תרצו לקצר תהליכים – ניתן להשתמש בכל גבינה אחרת שאוהבים ועדיין ליהנות מתוצאה נהדרת.
1+
בסיס הפיצה
- כרובית שלמה (כ-800 גרם) שטופה ומפורקת לפרחים
- ארבע כפות חמאת שקדים
- כף שמן זית
- חצי כפית מלח ים אטלנטי
רוטב עגבניות
- שתי עגבניות קטנות בשלות, מרוסקות
- רבע בצל יבש קטן
- כף שמן זית
- קורט מלח
- תבלינים יבשים לפי הטעם: זעתר, בזיליקום, אורגנו
גבינת קשיו טבעונית ביתית
- חצי כוס אגוזי קשיו שהושרו במים כשעתיים
- רבע כוס מים
- כף מיץ לימון סחוט טרי
- חצי כף שמרי בירה
- קורט מלח
תוספות מותאמות קטוגנית: פטריות טריות, פלפל אדום, עלי מנגולד או תרד שום פרוס.
1. נטחן את פרחי הכרובית יחד עם שמן, מלח ותבלינים בפולסים עד למרקם גס ודביק.
2. נוסיף חמאת שקדים ונערבב היטב עד יצירת תערובת אחידה.
3. נשטח את התערובת על תבנית מרופדת בנייר אפייה לצורה עגולה ודקה.
4. נאפה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך כ-30 דקות או עד שהבסיס שחום ויציב.
5. עוברים לרוטב: בשמן הזית נטגן את הבצל והעגבניות, נתבל במלח ונבשל עד הסמכה.
6 גבינת קשיו ביתית: נטחן את כל המרכיבים בבלנדר חזק עד לקבלת מרקם חלק.
7. נוציא את הבסיס המוכן מהתנור, נמרח שכבה דקה של רוטב העגבניות, נפזר תוספות וגבינת קשיו טבעונית.
8. נחזיר לתנור לעוד כ-10 דקות.
מומלץ להגיש עם טחינה ירוקה בצד או טפנד זיתים.
