יש משהו כמעט קסום ברגע שבו בצק חי הופך לשבלול זהוב וריחני. רותם רייך, קונדיטורית יוצרת תוכן, בוחרת במתכון הזה דווקא כדי להזכיר לעצמה ולנו – שבישול ואפייה הם פעולת אמונה. לא רואים את מה שנבנה בפנים, אבל יודעים שזה יקרה.
המתכון הזה נולד מתוך היומיום – מרכיבים זמינים, תהליך פשוט ומלית ירוקה אחת שמרימה את הכול. הוא מתאים בדיוק לשעות אחר הצהריים, כשהבית מתמלא רעב קטן ורצון לנחמה. את השבלולים אפשר להקפיא, לקחת לפיקניק, או פשוט להניח על השולחן עם סלט ויוגורט בצד.
מצרכים לבצק
-
1 ק"ג קמח לבן
-
3 כפות סוכר
-
1 כף מלח
-
½ כוס שמן
-
2 כפות שמרים יבשים
-
3½ כוסות מים חמימים
למלית
-
2 בצלים גדולים, קצוצים
-
2 חבילות תרד טרי, שטוף וקצוץ
-
מלח ופלפל שחור לפי הטעם
-
גבינה צהובה מגוררת (כ-200 גרם)
-
ביצה להברשה
-
שומשום לפיזור
הכנת הבצק
בקערת מיקסר עם וו לישה, לשים את כל חומרי הבצק למשך 10–12 דקות, עד שהבצק רך, גמיש ואחיד. מעבירים לקערה נקייה, מכסים ומתפיחים כשעה עד להכפלת הנפח.
הכנת המלית
במחבת עם מעט שמן, מטגנים את הבצל עד הזהבה. מוסיפים את התרד הקצוץ, מבשלים עד הצטמקות, מתבלים ומצננים.
הרכבה
מחלקים את הבצק לשני חלקים. מרדדים כל חלק למלבן, מורחים מלית, מפזרים גבינה, מגלגלים לגליל וחותכים לשבלולים. מניחים על תבנית עם נייר אפייה, מברישים בביצה ומפזרים שומשום.
אפייה
אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-25–30 דקות, עד שהשבלולים זהובים ומעוררי תיאבון.
טיפ של רותם:
אם נשארים שבלולים – שומרים במקפיא בתוך שקית אטומה, ומחממים בטוסטר אובן כמה דקות. הם חוזרים להיות כמו חדשים. רוצים לגוון? נסו להוסיף זעתר או גבינה פיקנטית במלית.
הצגת פוסט זה באינסטגרם
