יש מנות שפשוט עושות רעש כזה של קראסט מתפצח מבחוץ ורוך נמס מבפנים. הפרנה של סמדי בומבה, היא בדיוק כזו: לחם מרוקאי אותנטי שממלא את המטבח בריח של בית. בתוכנית "טעמים של שבת" עם יהודה עמר, סמדי חשפה את הסוד שלה – והתוצאה מושלמת.
-
- 1 ק"ג קמח מנופה
1/2 2 כוסות מים פושרים
2 כפות שמרים יבשים
1 כף מלח
2 כפות סוכר
2 כפות שמן קנולה -
אם רוצים תוספת סלט פלפלים
- 1 ק"ג קמח מנופה
פלפל ירוק חריף או מטוגן או בתנור
1/2 כוס חומץ אורז
כפות סוכר
1/2 כף מלח אטלנטי
שיני שום פרוסות
כפות שמן זית
מעט מים
-
בקערת המיקסר מתחילים עם 1 כוס מים, 2 כפות סוכר ו-2 כפות שמרים
ממתינים כ-10 דקות להתססה
מוסיפים את שאר הקמח ואת המים
לשים
מוסיפים את המלח ולבסוף את השמן
מתפיחים שעה
מחלקים לכדורים בגודל הרצוי
בעזרת צד כף היד מרדדים על משטח מקומח ומכסים לחצי שעה התפחה נוספת
אופים בסיר המיועד לפרנה עד שמוכן בשני צדדיוסלט פלפל חריף
לטגן את הפלפל ולקלף במחבת
- לשים את החומץ, שמן, מלח, סוכר ושום
- להביא לרתיחה
- לסדר את הפלפלים ולבשל עוד 3 דקות
- לעוד מתכונים של יהודה עמר לחצו כאן
